CONEJO ENCEBOLLADO A LAS FINAS HIERBAS

Como todos sabemos la carne de conejo es muy sana ya que no contiene prácticamente nada de grasa , además se presta a infinidad de recetas y todas salen superiores , como esta a las finas hierbas que le dan un toque de lo mas especial .


Ingredientes :

1 conejo troceado 

500 gr. de cebollas 

1 vaso de vino tinto 

4 dientes de ajo 

2 hojas de laurel 

3 clavos de olor 

4 tomates maduros 

1 cucharadita de finas hierbas 

1 cucharada de vinagre de Jerez 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Salpimentamos el conejo y lo  doramos en la olla . Sacamos y reservamos .

En la misma olla sofreímos los ajos pelados y cortados en laminas y las cebollas peladas y cortadas en juliana .

Cuando esten dorados incorporamos el conejo junto con el vino tinto , el clavo , las finas hierbas , el laurel y los tomates pelados y picados en daditos .

Dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora .

Transcurrido el tiempo añadimos el vinagre , salpimentamos y dejamos cocer sin tapar 10 minutos mas .

( Yo la cocción del conejo la hago en la olla GM ) .

GALLETAS DE ESPELTA Y AVENA

Unas galletas saludables y energéticas además de ricas , no se les puede pedir mas .


Ingredientes :

125 gr. de mantequilla en pomada 

75 gr. de azúcar moreno o panela 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

1 huevo 

65 gr. de harina de espelta 

75 gr. de harina integral 

50 gr. de copos de avena 

25 gr. de almendra laminada 

70 gr. de pepitas de chocolate 

1 pizca de sal 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Cortamos la  mantequilla en dados y batimos en un cuenco con el azúcar moreno .

Añadimos la vainilla y el huevo y batimos hasta que este todo integrado.

Incorporamos las harinas , la avena , la sal , la almendra y las pepitas de chocolate y mezclamos hasta obtener una masa homogenea .

Cogemos porciones de masa con una cucharilla y las colocamos en bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Con un tenedor humedecido aplanamos un poco las galletas para dejarlas en forma de discos , no muy finos .

Horneamos durante 10-12 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

PAN DE VINO TINTO Y PASAS

En el blog hay otro pan de vino tinto ( aquí ) , es parecido pero a mi me gusta mas este , el otro tiene un poco de acidez  y este al llevar una pizca de azúcar se la quita y el sabor es estupendo . Me encanto como quedo .


Ingredientes :

450 gr. de harina de fuerza 

50 gr. de harina de centeno 

200 ml. de un buen vino tinto 

100 ml. de agua 

100 gr. de masa madre 

12 gr. de levadura fresca de panadería 

15 gr. de azúcar 

3 gr. de sal 

25 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de pasas sin semillas 


Preparación :

Ponemos en el cuenco de la amasadora el agua templada y deshacemos en ella la levadura .

Agregamos la masa madre y revolvemos un poco .

Añadimos en vino y el azúcar . Mezclamos .

Incorporamos las harinas y la sal . Amasamos durante 5 minutos .

Ahora echamos la mantequilla poco a poco en trocitos mientras seguimos amasando .

Por ultimo las pasas y mezclamos bien para que queden distribuidas por toda la masa .

Hacemos una bola con la masa cuando ya este suave y fina .

La colocamos en un bol ligeramente engrasado y tapamos para que doble su volumen .

Una vez levada , la desgasificamos amasandola un poco y muy suavemente con las manos y la colocamos en un banettone (o  en un molde alargado previamente engrasado y enharinado  ) .

Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Volcamos el banettone sobre una bandeja de horno forrada .

Le hacemos unos " pellizcos " a la masa con unas tijeras de cocina ( opcional ) y horneamos en horno precalentado a 250º durante 10 minutos , bajamos la temperatura del horno a 200º y seguimos horneando 30 minutos mas .

Sacamos y dejamos  enfriar sobre una rejilla .

Nota :

Si lo hacemos en un molde, después del segundo levado lo llevamos directamente al horno y seguimos la receta .

MAGDALENAS DE NARANJA Y ESPECIAS

Que ricas son las magdalenas , es ese " bocadin " que cuando tomamos un café apetece un monton .Estas de naranja y especias salen  buenísimas .


Ingredientes :

3 huevos 

150 gr. de azúcar 

120 ml. de leche 

120 ml. de aceite de girasol 

Ralladura de naranja 

30 ml. de licor de naranja o zumo de naranja 

5 ml. de agua de azahar 

5 ml. de esencia de vainilla 

5 gr. de mezcla de especias molidas 

50 gr. de almendra molida 

200 gr. de harina de repostería 

1 cucharadita de levadura Royal 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

1 pizca de sal 

Almendra laminada 

Canela y azúcar mezcladas 


Preparación :

Ponemos en un cuenco los huevos con el azúcar . Batimos hasta que esten esponjosos y doblen su volumen .

Añadimos la leche , el aceite , la ralladura de naranja , el licor o zumo , el agua de azahar y la vainilla . Batimos un poco .

En otro bol aparte mezclamos la harina con la almendra molida ,  las especias , la levadura y el bicarbonato .

Incorporamos a los ingredientes humedos y batimos un poco a velocidad baja .

Terminamos de mezclar con una espátula , hasta que no queden grumos .

Dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 200º .

Repartimos la masa en los moldes de magdalenas , sin llenarlos .

Colocamos por encima la almendra laminada presionándola ligeramente .

Espolvoreamos con la mezcla de canela y azúcar .

Horneamos unos 15-18 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CARRILLERAS AL PEDRO XIMENEZ

Que estupenda  es la carne de las carrilleras , con cualquier salsa que les pongas hacen un plato de 10 , con el Pedro Ximénez se salen de ricas .


Ingredientes :

1 kilo de carrilleras 

1 cebolla grande 

1 puerro 

2 zanahorias 

4 dientes de ajo

Harina la necesaria 

250 ml. de Pedro Ximénez 

250 ml. de caldo de carne o agua 

2 hojas de laurel 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra molida 


Preparación :

Limpiamos las carrilleras ( el carnicero nos las suele dar limpias ) . Las salpimentamos , pasamos por harina ( sacudiendo el exceso ) y las doramos en una olla con un chorro de aceite .

Retiramos a un plato y reservamos .

Troceamos la cebolla y el puerro , los pochamos en la olla con un chorro de aceite de oliva .

Agregamos  las zanahorias cortadas en rodajas , los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel .

Cuando la verdura este pochada vertemos el Pedro Ximénez .

Incorporamos las carrilleras reservadas y dejamos que el vino se reduzca 2 minutos .

Sazonamos y vertemos el caldo .

Tapamos y cocinamos hasta que esten tiernas ( yo las hago en la olla GM ) .

Sacamos la carne , trituramos la salsa con la batidora e incorporamos de nuevo  las carrilleras a la salsa y cocinamos 10 minutos mas a fuego suave .

Servimos acompañadas de verduras , patatas fritas , pure de patatas etc . , a nuestro gusto .

GALLETAS CAPE CODDER

La receta de estas galletas de origen judio la vi en el libro " La lista de los nombres olvidados " , quedan muy buenas y por cierto el libro es super entretenido y ameno , lo recomiendo .


Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

250 gr. de azúcar moreno 

2 huevos L

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

2 cucharadas de nata para montar 

375 gr. de harina de repostería 

2 cucharaditas de bicarbonato 

1/2 cucharadita de sal 

100 gr. de arandanos deshidratados 

100 gr. de pepitas de chocolate blanco 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar moreno con la batidora eléctrica .

Incorporamos los huevos , la esencia de vainilla y la nata .

Tamizamos juntas la harina, el bicarbonato y la sal . Añadimos a la mezcla poco a poco batiendo para que quede bien integrado  .

Agregamos los arandanos y las pepitas de chocolate .

Revolvemos con una espátula para distribuirlo bien .

Echamos cucharaditas colmadas en una badeja de horno forrada , dejando suficiente espacio entre ellas porque crecen al cocer .

Horneamos de 10 -12 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y después las pasamos a una rejilla para terminar de enfriar .

FOCACCIA DE LORRAINE PASCALE

Me encanta como cocina esta chica , la ves por la tele en su cocina y todo parece muy fácil  , la verdad es que sus recetas siempre salen bien .

( Yo hice la mitad de la receta , con estos ingredientes sale una grande o 2 mas pequeñas )


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

2 cucharaditas de sal 

15 gr. de levadura  fresca de panadería  o 7  gr. de levadura seca 

80 ml. de aceite de oliva 

250 gr. de agua templada 

Romero 

Aceite de oliva 

Sal en escamas 


Preparación :

Deshacemos la levadura en el agua templada y reservamos .

En el bol de la amasadora echamos la harina , las dos cucharaditas de  sal , los 80gr. de aceite de oliva y el agua con la levadura .

Amasamos durante 6 minutos ( si amasamos a mano unos 10 minutos ) .

Formamos una bola que aplastamos con las manos o con el rodillo , dándole un grosor de 1 cm. 

Colocamos sobre una bandeja de horno forrada .

Tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen .

Una vez levada marcamos unos hoyos con los dedos y en cada uno ponemos unas hojitas de romero .

Añadimos por encima sal en escamas .

Horneamos durante 25- 30 minutos aprox. , hasta que este dorada .

Sacamos del horno y regamos con un buen aceite de oliva virgen .

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Los bizcochos con leche condensada quedan muy ricos y si le añadimos las semillas de amapola que le dan un crujiente a su textura ya es lo mas , para no dejar de comer  .


Ingredientes :

400 gr. de leche condensada 

4 huevos 

50 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de harina 

1 cucharada de levadura 

1 cucharada de semillas de amapola 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Preparamos el molde con spray especial para desmoldar .

Tamizamos la harina y la levadura . Reservamos .

En un bol batimos los huevos hasta que esten esponjosos y blanqueen .

Añadimos la leche condensada poco a poco sin dejar de batir .

Agregamos la mantequilla y seguimos batiendo .

Incorporamos la harina poco a poco mezclando con una espátula .

Por ultimo echamos las semillas de amapola e integramos bien .

Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos durante 40-45 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos , dejamos reposar dentro del molde 10 minutos y a continuación desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Decoramos al gusto .

LUBINA AL HORNO CON CITRICOS

Un plato de pescado que nos da muy poco trabajo y queda buenísimo


Ingredientes :

1 lubina 

1 naranja 

1 limón 

50 ml. de zumo de naranja 

50 m. de zumo de limón 

1 cucharada de miel 

1/2 cucharada de mostaza de Dijon 

50 ml. de caldo de pescado 

Un chorro de aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Perejil picado 


Preparación :

Precalentamos el horno a 190º .

Ponemos en un cazo el zumo de naranja , el zumo de limón , la miel , la mostaza y el caldo .

Llevamos a fuego fuerte hasta que quede reducido a la mitad . Reservamos .

Cortamos la naranja y el limón en rodajas muy finas y las ponemos en el fondo de una fuente apta para el horno .

Espolvoreamos con un poco de perejil picado .

Sazonamos la lubina con sal y pimienta y la colocamos en la fuente sobre las rodajas de citricos .

Echamos un chorro de aceite de oliva .

Repartimos la salsa reservada por encima .

Colocamos unas rodajas de naranja y limón sobre ella y horneamos durante 30 minutos aprox. , hasta que este hecha .

GALLETAS DE CORN FLAKES Y COCO

Unas galletas super fáciles de hacer y muy ligeras , están deliciosas , imposible comer una sola


Ingredientes :

3 claras de huevo 

160 gr. de azúcar 

1 cucharada de esencia de vainilla 

70 gr. de coco rallado 

85 gr. de nueces picadas 

65 gr. de corn flakes 


Preparación :

Batimos las claras y cuando empiecen a hacer espuma agregamos el azúcar poco a poco y la vainilla .

Seguimos batiendo hasta que este formado un merengue .

Añadimos el coco , las nueces y los corn flakes . Con ayuda de una espátula vamos mezclando con mucha suavidad .

Formamos las galletas con ayuda de dos cucharas y las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 170 º durante 20 - 25 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Se les puede poner un hilillo de chocolate fundido por encima .

Se conservan bien tapadas para que esten crujientes .