LA COCINA DE PINKY

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO A LOS TRES VINOS 

 Aunque no soy de mucha carne las carrileras me encanta ya que queda una carne suave , melosa y tierna , con cualquier salsa disfrutamos un plato muy apetecible .

Ingredientes :

12 carrilleras de cerdo iberico 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 puerro 

3 zanahorias 

1 ramita de tomillo 

1 ramita de romero 

1 vaso de vino blanco 

2 vasos de vino tinto 

1 vaso de vino moscatel 

Sal y pimienta 

1 hoja de laurel 

10 granos de pimienta negra 

Aceite de oliva 

Harina para rebozar 

Agua o caldo de carne 

Preparacion :

Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina .

Doramos las carrilleras en una sarten con un poco de aceite . Reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho , quitamos un poco ) pochamos las verduras , el ajo , la cebolla , el puerro y las zanahorias , cortadas en daditos .

Una vez esten pochadas añadimos el tomillo , el romero , el laurel , los granos de pimienta y los vinos .

Subimos el fuego y cocinamos 5 mintos para que evapore el alcohol .

Incorporamos las carrilleras reservadas y vertemos el agua o caldo de carne .

Cocinamos hasta que esten tiernas ( yo este paso lo hago en la olla GM ) .

Cuando esten hechas , las sacamos y trituramos la salsa .

Volvemos a meter las carrilleras y cocinamos unos minutos mas .