MAGDALENAS DE CLARAS Y ALMENDRAS

A veces nos quedan claras de huevo sueltas y  no sabemos que hacer con ellas , pues estas magdalenas resultan  geniales y asi les damos salida .


Ingredientes :

160 gr. de mantequilla en pomada 

200 gr. de azúcar 

120 gr. de harina de repostería 

1 cucharadita de azúcar invertido o miel 

6 claras de huevo 

1 pareja de sobres de gaseosa ( 1 y 1 ) 

Almendra en laminas 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos  la mantequilla  con el azúcar y el azúcar invertido y añadimos poco a poco las claras sin montar . Mezclamos  bien .

Tamizamos la harina junto con las gaseosas y las incorporamos mezclándolas bien para conseguir una masa homogénea .

Rellenamos los moldes de papel de magdalenas hasta casi el borde . 

Ponemos almendra laminada por encima y un poco de azúcar granillo .

Colocamos en la bandeja de magdalenas y horneamos durante 20-25 minutos aprox. , hasta que estén doradas .

Sacamos y colocamos encima de una rejilla para que enfríen .

PANECILLOS CON MASA MADRE Y FRUTOS SECOS

Unos panecillos excelentes para los desayunos , bueno o para cualquier momento  del dia , están tan ricos....


Ingredientes :

200 gr. de masa madre

300 gr. de harina de fuerza

170 gr. de agua

10 gr. de sal

100 gr. de frutos secos variados


Preparación :

Ponemos en el bol de la amasadora la harina , la masa madre , el agua y la sal .

Mezclamos y amasamos durante 10 minutos aprox. hasta que nos quede una masa lisa , que se despegue de las paredes del bol .

En los últimos 3 minutos de amasado añadimos los frutos secos , para que se incorporen bien .

Sacamos la masa  , formamos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado .

Tapamos y dejamos que aumente el doble de volumen .

Una vez levado , cortamos porciones de unos 80 gr. aprox. , todas iguales y formamos los panecillos .

Los colocamos en una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Una vez levados pincelamos por encima con un poquito de leche , hacemos unos cortes y horneamos en horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos aprox.,  hasta que estén doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

ESPAGUETIS CON SALSA BOLOÑESA

Ese es el plato por excelencia de los niños aunque a los adultos también nos encantan , muy completo y fácil de comer para todos


Ingredientes :

Espaguetis 

Agua 

Sal 

Salsa boloñesa 


Preparación :

Lo primero prepararemos la salsa boloñesa y reservamos .

En una olla con abundante agua y sal cocemos los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante .

Una vez estén "al dente " o a nuestro gusto , los escurrimos del agua y servimos acompañados de la sala reservada .

SALSA BOLOÑESA

La clásica salsa boloñesa que en la cocina arregla un monton , sobre todo para acompañar la pasta , pero también se puede usar para cualquier relleno


Ingredientes :

300 gr. de carne picada 

1 cebolla 

1 zanahoria 

1 diente de ajo

250 gr. de salsa de tomate casera 

1/2 vaso de vino tinto 

Sal 

Pimienta 

Oregano 

Albahaca 

Aceite


Preparación :

Picamos el ajo y la cebolla muy menudas .

Pelamos y rallamos la zanahoria 

En una sarten con un poco de aceite pochamos el ajo , la cebolla y la zanahoria .

Cuando este pochado agregamos la carne y salpimentamos .

Cocinamos un poco y a continuación echamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol .

Seguidamente incorporamos la salsa de tomate , el oregano y la albahaca .

Dejamos hacerse 15 minutos .

Rectificamos de sal si hiciese falta y lista .

ROSAS DE MANZANA Y HOJALDRE

Un postre muy vistoso , fácil y rápido de elaborar


Ingredientes :

1 lamina de hojaldre rectangular

1 manzana mediana-grande 

3 cucharadas de mermelada de melocotón 

Canela al gusto 

1 cucharada de azúcar moreno 

1cucharada de azúcar glas para decorar 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Lavamos muy bien la manzana porque la usaremos con la piel y la cortamos en cuatro partes .

Con ayuda de un pelador hacemos rebanadas muy finas ( de esta forma no es necesario cocer la manzana y se forman las rosas sin que se rompan ) .

Cortamos la lamina de hojaldre en tiras de 2cm. aprox. de anchas .

Untamos cada tira con un poco de mermelada y espolvoreamos un poco de canela al gusto .

Colocamos las lonchas de manzana de la mitad de la tira hacia afuera , de forma que sobresalgan y que cada loncha quede superpuesta con  la siguiente .

Doblamos el trozo de hojaldre sobrante sobre la hilera de manzana y enrollamos sin presionar .

Colocamos cada rosa en una capsula para magdalenas y las colocamos en la bandeja especial para estas .

Espolvoreamos con un poco de azúcar moreno por encima y horneamos a 180º durante 25 minutos aprox. El hojaldre debe dorarse y crecer .

Si vemos que la manzana se dora demasiado , cubrimos con papel de aluminio .

Sacamos y cuando estén templadas espolvoreamos con azúcar glas .

PATATAS A LA RIOJANA

Esta receta es todo un clásico y asi hecha con la Thermomix resulta de lo mas económica , fácil y rápida , cuando llega el frio apetece un monton los platos de cuchara.


Ingredientes :

1 pimiento choricero 

200 gr. de agua hirviendo 

1-2 dientes de ajo 

50 gr. de cebolla 

50 gr. de aceite de oliva 

1 cucharadita de pimentón picante 

150 gr. de chorizo cortado en rodajas 

1 kilo de patatas chascadas en trozos no muy grandes 

1 cucharadita de sal 

1 hoja de laurel

500 ml. de caldo o agua 

Perejil picado fresco


Preparación :

Ponemos en un bol el pimiento choricero y lo cubrimos con agua hirviendo . Reservamos .

Echamos  en el vaso el ajo , la cebolla y el aceite . Troceamos 3 segundos , velocidad 5 y sofreímos 7 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .

Añadimos el pimentón y programamos 1 minuto , temperatura 100º , velocidad 1 .

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el chorizo . Sofreímos 2 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad 1 .

Agregamos las patatas y la sal ( cuidado con la sal si echamos caldo que ya tenga ) , y rehogamos 3 minutos , temperatura 120º , giro a la izquierda , velocidad 1 .

Quitamos las semillas y el pedúnculo al pimiento choricero , cortamos en trozos y añadimos al vaso junto con el agua de remojo , el laurel y el caldo . Programamos 20 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad 1 y en lugar del cubilete ponemos el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación y evitar salpicaduras .

Vertemos las patatas en una fuente , espolvoreamos con perejil picado y servimos .

GALLETAS DULCES DE QUESO

Unas galletas muy simples y quedan de lo mas " molonas "


Ingredientes:

125 gr. de mantequilla en pomada 

110 gr. de azúcar 

100 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia 

260 gr. de harina 

1 cucharadita de Royal 


Preparación :

En un bol ponemos la mantequilla , el queso y el azúcar . Mezclamos bien ( yo lo hago en la amasadora KA ) , durante 5 minutos .

Mientras tamizamos la harina con  la levadura y vamos incorporándola poco a poco .

Cuando la masa este manejable vamos haciendo bolitas un poco aplastadas ( yo las decore con un sello ).

Colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º , hasta que se doren , unos 15-20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

TORTOS DE MAIZ CON PICADILLO Y HUEVO

Este es un plato típico asturiano , bien fácil de hacer y en muy pocos minutos tienes solucionada la comida o cena , en casa nos encanta y sobre todo a mis nietos .

( La receta la hice siguiendo la de mi amiga Nieves del blog Dulce y Salado )


Ingredientes :

500 gr. de harina de maíz ( amarilla ) 

60 gr. de harina de trigo ( se pone un poco de harina de trigo para facilitar el amasado ) 

1 cucharadita de sal

250 ml. de agua templada 

Aceite para freir 

Picadillo de chorizo 

Huevo 


Preparación :

Ponemos en un cuenco las dos harinas y la sal .

Vamos echando el agua poco a poco mientras amasamos  , hasta que quede una masa hidratada y un poco pegajosa .

Formamos una bola , la tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos .

Sobre un paño de cocina de algodón , vamos poniendo bolitas de masa , doblamos el paño sobre la masa y aplastamos con la palma de la mano para dejar los tortos lo mas redondos y finos posible .

Con mucho cuidado los vamos friendo en aceite caliente , dándoles la vuelta para que queden dorados por ambos lados .

Sacamos y servimos con picadillo que hacemos en una sarten con un poquitín de aeite ( yo no le pongo , porque me parece que el picadillo ya tiene suficiente grasa ) y un huevo frito .

CHOCOFLAN O PASTEL IMPOSIBLE

Ese postre tan rico se llama asi porque cuando lo vertemos en el molde echamos primero los ingredientes del bizcocho y luego los del flan ,  en el horno se invierten ellos solos y cambian de posición .


Ingredientes :

Para la capa de bizcocho :

80 gr. de mantequilla 

190 gr. de chocolate negro 

3 huevos 

125 gr. de azúcar 

80 gr. de harina de repostería 

20 gr. de cacao puro en polvo 

1 pizca de sal 


Para la capa de flan :

290 ml. de  leche 

4 huevos 

115 gr. de azúcar 

1 cucharadita de vainilla en polvo 


Para el molde y decoración :

Caramelo liquido 

Almendra crocanti 


Preparación :

Engrasaos con mantequilla un molde redondo de corona de 23 cm. de diámetro .

Ponemos el caramelo en el fondo del molde y preparamos un recipiente en el que hornearemos el chocoflan al baño Maria dentro del horno .

Precalentamos el horno a 190º .

Hacemos la  capa de bizcocho :

Fundimos el chocolate con la mantequilla durante 30 segundos en el microondas . Cuando pase el tiempo lo sacamos , removemos con una cuchara y volvemos a introducir unos segundos mas si el chocolate no esta completamente fundido . Reservamos para que pierda un poco de temperatura .

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que espumen y blanqueen .

Añadimos poco a poco el chocolate sin dejar de batir con las varillas eléctricas , hasta que este todo integrado .

Mezclamos la harina , el cacao y la sal . Tamizamos .

Añadimos a la masa anterior con cuidado , removiendo con una espátula para evitar que se formen grumos . 

Una vez que quede la masa bien lisa y homogénea vertemos en el molde sobre el caramelo .


Hacemos el flan :

En un bol ponemos los huevos y el azúcar . Batimos con las varillas hasta que la mezcla espume .

Añadimos la leche y la vainilla e integramos bien .

Vertemos sobre la capa de bizcocho poniendo una cuchara para frenar la caída y que no se nos estropee la capa de chocolate .

Metemos el molde dentro de otro recipiente con agua , cubriéndolo hasta la mitad .

Introducimos en le horno y dejamos cocer durante 1 hora aprox. , hasta que al pincharlo salga la aguja un poco manchada del bizcocho , pero este cuajado .

Retiramos del horno , dejamos reposar 15 minutos y desmoldamos sobre un plato de servir . ( Mejor dejarlo enfriar unas horas ) .

Antes de servir regamos con un poco mas de caramelo y espolvoreamos con almendra crocanti .

CREMA DE SOPA DE AJO CON ESPECIAS DE NAVIDAD

Que mejor que empezar el año con una rica crema de sopa de ajo con especias de navidad , queda suave y muy rica


Los ingredientes son los de la Sopa de Ajo   y una cucharadita de especias de Navidad molidas 


Preparación :

Hacemos una sopa de ajo y en el momento de echar el pimentón le añadimos una cucharadita de especias de Navidad molidas .

Cuando este hecha dejamos que enfrie un poco y emulsionamos durante 1 minuto aprox. a velocidad 10 , para dejarla bien fina .

Servimos con un huevo de codorniz y unas gotas de aceite de oliva virgen extra .