PASTELITOS DE NATA Y NARANJA 

Estos pastelitos son algo parecido a los prtugueses , pero no son lo mismo , asi todo estan que se salen de ricos , en otra ocasion les llegara el turno a los de Belem .

Ingredientes :

Salen 8 unidades 

1 lamina de hojaldre 

Canela molida 

Azucar vainillado 

125 ml. de nata liquida 

1 huevo 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

1 cucharada de azucar moreno 

1 cucharada de azucar blanquilla 

Ralladura de 1 naranja 

Para el sirope :

Zumo de 1/2 naranja 

5 cucharadas de azucar moreno 

Preparacion :

Extendemos el hojaldre y cubrimos con canela molida y 2 cucharadas de azucar vainillado .

Lo enrollamos sobre si mismo en forma de brazo gitano y cortamos en porciones de 2 dedos aprox. ( a mi me salieron 8 pastelitos ) .

Aplanamos cada porcion sobre el molde de los pastelitos  ( yo lo hice en una bandeja de magdalenas ) , subiendo bastante las paredes .

Cubrimos con papel de hornear , ponemos por encima pesos para que no suban y horneamos en horno precalentado a 200 º durante 15 minutos .

Por otro lado preparamos la crema para rellenarlos .

Batimos la nata , el huevo , la vainilla , la ralladura de naranja y los dos azucares .

Vertemos sobre las tartaletas ( despues de sacarlas del horno ) y volvemos a hornear hasta que cuaje .

Una vez fuera del horno les ponemos por encima una cucharada de sirope que hemos preparado con el zumo de naranja y el azucar hirviendolo hasta que se haga un sirope .

 

CALAMARES CON SALSA DE PIMENTON 

 En casa nos encantan los calamares en cualquier preparacion , no nos cansamos de comerlos . Esta receta es bien sencilla y quedan estupendos .

Ingredientes :

500 gr. de calamares pequeños o chipirones 

1 cebolla pequeña 

4 dientes de ajo 

Aceite de oliva 

Sal 

Perejil picado 

1/2 guindilla 

1 cucharada de pimenton dulce 

1 cucharada de pimenton picante

1/2 vaso de vino blanco 

150 ml. de caldo de pescado 

Preparacion :

Limpiamos los calamares  o chipirones y los troceamos .

Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos finos .

En una sarten ponemos aceite a calentar y sofreimos los calamares . Añadimos el ajo y la cebolla y pasamos bien .

Picamos el perejil y lo añadimos a la sarten .

Agregamos el pimenton y la guindilla cortada .

Incorporamos el vino y el caldo de pescado . Tapamos la sarten y dejamos hacerse a fuego lento hasta que esten tiernos .

( Yo no les puse sal porque el caldo de pescado lo hice con una pastilla de  concentrado casero y ya lleva sal ) .

PALMERAS DE PAN DE NATA 

 Estas palmeras de pan de nata estan buenisimas para los desayunos , tal cual o bien abiertas  tostadas y con un chorrin de buen aceite aunque tambien deliciosas con mantequilla y mermelada .

Ingredientes :

550 gr. de harina de fuerza 

200 ml. de nata a temperatura ambiente 

20 gr. de levadura fresca de panaderia o 1 sobre de levadura seca 

150 ml. de agua tibia 

6 gr. de sal 

1 cucharada de miel o azucar invertido 

1 huevo 

Huevo batido para pincelar ( opcional ) 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa lisa y sueve .

Sacamos a un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Una vez levado dividimos en trozos de 100 gr. aprox. 

Con cada trozo hacemos una tira larga y formamos las palmeras enrollando sobre si mismas desde un extremo hacia la mitad y del otro lado lo mismo .

Colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 200º .

Las pincelamos con un poco de huevo batido ( opcional ) 

Horneamos durante 20-25 minutos aprox. hasta que esten bien doraditas .

Cuando esten hechas las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

TARTA SUAVE DE YOGUR GRIEGO 

Una tarta suave , ligera y buenisima . si  gustan las tartas lacteas esta os encantara , es como una nube en la boca .

Ingredientes :

3 huevos 

75 gr. de azucar 

30 gr. de Maicena 

1/4 de cucharadita de levadura 

3 yogures griegos ( 375 gs . ) 

Ralladura de 1/2 limon 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 170º .

Forramos un molde con papel vegetal de manera que sobresalga bastante por arriba , porque al cocer subira la masa , aunque luego vuelve a bajar .

Separamos las yemas de las claras . Batimos las yemas con el azucar hasta que aumenten de volumen y queden balnquecinas .

Añadimos el yogur y la ralladura de limon . Batimos y reservamos .

Montamos  las claras a punto de nieve .

Mezclamos la Maicena con la levadura y la añadimos a la mezcla de yemas .

Incorporamos las claras en 3 veces con ayuda de una espatula y con movimientos suaves y envolventes .

Vertemos en el molde preparado y horneamos durante 30 minutos aprox. . Estara cuando al pincharla el palillo salga limpio .

Apagamos el horno y dejamos la tarta en el interior con la puerta entreabierta durante 1 hora .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Servimos espolvoreada con azucar glas .

 

CANELONES DE APROVECHAMIENTO CON BECHAMEL 

 Siempre que nos queden restos de cualquier comida la podemos reciclar , el caso es no tirar nada y aprovechar todo , ademas de hacer variada la comida de todos los dias .

Ingredientes :

Pasta de canelones 

Agua 

Sal 

Restos de carne , pescado , etc. 

Bechamel de cobertura :

30 gr. de aceite de oliva 

30 gr. de harina 

400 ml. de leche 

1 cucharadita de sal 

1 pellizco de nuez moscada 

1 pellizco de pimienta 

Preparacion :

Cocemos los canelones en agua con sal el tiempo que nos marque el fabricante .

Rellenamos con los restos de carne o pescado que tengamos y nos hayan sobrado de hacer otra comida .

Los vamos depositando en una fuente apta para el horno , untada ligeramente con un poco de aceite . Reservamos .

Hacemos la bechamel de cobertura .

Ponemos en el vaso de Thermomix el aceite y calentamos 1 minuto , temperatura 100º , velocidad 2 .

Abrimos la tapa y echamos la harina , con cuidado que no caiga sobre las cuchillas . Rehogamos 4 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos 5 segundos , velocidad 7 .

A continuacion programamos 8 minutos , temperatura 100º velocidad 4 .

Vertemos sobre los canelones reservados y horneamos en horno precalentado a 200º durante 10 minutos .

Luego gratinamos 10 minutos mas a 250º .

GALLETAS DE NATILLAS Y FIDEOS DE CHOCOLATE  

Estas galletinas les queda un color tan llamativo que las hace del todo apetecibles , estan muy buenas .

Ingredientes :

150 gr. de mantequilla en pomada 

175 gr. de azucar 

1 huevo 

250 gr. de harina de reposteria 

1/2 cucharadita de Royal 

2 sobres de natillas en polvo ( 84 gr. ) 

Fideos de chocolate 

Preparacion :

Mezclamos la mantequilla con el azucar hasta conseguir unirlo bien .

Incorporamos el huevo y mezclamos para que resulte esponjoso .

Añadimos la harina , la levadura y los sobres de natillas , previamente tamizado .

Por ultimo los fideos de chocolate y mezclamos lo justo para que queden integrados .

Con la masa obtenida formamos bolitas , les hundimos un dedo en el medio ( esto es opcional ) y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 12- 15 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CONEJO EN ADOBO 

Como siempre digo la carne de conejo es sana y poco calorica ,  ademas cualquier preparacion le va fantastica , asi hecho en adobo queda un plato de lo mas apetecible y gustoso .

Ingredientes :

1 conejo en trozos 

8 dientes de ajo 

10 gr. de pimenton de la Vera dulce 

1 guindilla 

15 gr. de pulpa de pimiento choricero

750 ml. de vino blanco 

250 ml. de vinagre de Jerez ( yo le puse de sidra ) 

Aceite de oliva 

Oregano , tomillo 

2 hojas de laurel 

Sal gruesa 

Preparacion :

Ponemos en un mortero los dientes de ajo sin piel y la pasta de pimiento choricero . Machacamos hasta conseguir una pasta .

Añadimos poco a poco el pimenton , el vinagre , el vino blanco y por ultimo la sal . Mezclamos bien .

Cubrimos los trozos de conejo con el adobo , las hojas de laurel , la guindilla y las especias , mirando que los trozos de carne queden cubiertos . 

Tapamos en un recipiente hermetico y dejamos en la nevera de un dia para otro .

Al dia siguiente retiramos la carne de la maceracion .

En una sarten con aceite vamos friendo el conejo escurrido , hasta que este bien dorado . Pasamos a una cazuela y reservamos .

El adobo que nos quedo de nacerar el conejo lo echamos a la cazuela con la carne y añadimos 4 cucharadas de aceite del que nos sobro de freirlo .

Dejamos cocinar junto unos 40 minutos , hasta que la carne este tierna .

( Yo este ultimo paso lo hago en la olla GM ) .

 

BOLLINOS BRIOCHES DE PHILADELPHIA

Que super ricos estan estos bollinos , son una delicia para tomar en el desayuno con algo salado o dulce , quedaremos como reyes .

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

1/2 cucharadita de sal 

50 gr. de azucar 

170 ml. de leche templada 

20 gr. de levadura fresca de panadero 

2 huevos 

100 gr. de queso philadelphia o similar 

Huevo batido para pincelar 

Azucar en grumos para decorar 

Preparacion :

Deshacemos la levadura en la leche templada con 1 cucharada de azucar . Dejamos  reposar 5 minutos .

Ponemos la harina y la sal en el bol de la amasadora .

Añadimos el azucar , los huevos ligeramente batidos , el queso y la leche con la levadura .

Amasamos hasta que quede una masa suave y homogenea .

Hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su volumen .

Desgasificamos y repartimos la masa en 8-9 bolas de unos 100 gr. cada una .

Formamos los bollos , los aplastamos ligeramente y dejamos en bandeja de horno forrada . Tapamos y esperamos que doblen su tamaño .

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azucar en grumos .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla .

 

COOKIES MULTIGRANOS 

Estas galletas son super crujientes y muy ricas , de las que apetece comer una detras de otra y no parar .

Ingredientes :

80 gr. de copos de avena 

90 gr. de mezcla de semillas : lino , chia , girasol , sesamo etc. ( todas las que os apetezcan ) .

125 gr. de harina de reposteria 

8 gr. de levadura quimica 

2 gr. de sal 

115 gr. de mantequilla en pomada 

130 gr. de azucar 

1 huevo 

150 gr. de pepitas de chocolate 

Preparacion :

Mezclamos los copos de avena , las semillas , la harina , la levadura y la sal . Reservamos .

Mezclamos la mantequilla y el azucar hasta obtener una masa homogenea .

Añadimos el huevo e incorporamos bien .

Agregamos esto a la mezcla de ingredientes secos , con cuidado .

Por ultimo echamos las pepitas de chocolate . Mezclamos bien .

Hacemos bolitas con ayuda de una cuchara , las aplastamos ligeramente y colocamos en una placa de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

 

HUEVOS RELLENOS DE SALMON AHUMADO 

Una receta bien sencilla y rapida , pero no por eso estos huevos dejan de estar estupendos y nos solucionan un entrante o una cena .

Ingredientes :

10 huevos 

100 gr. de salmon ahumado y un poco mas para decorar 

100 gr. de queso crema 

3 cucharadas de aceite de oliva 

1 cucharada de zumo de limon 

2 cucharaditas de mostaza de Dijon 

Pimienta y eneldo al gusto 

Preparacion :

Cocemos los huevos de la forma habitual , los pelamos y partimos por la mitad a lo largo .

Separamos las yemas de las claras .

En un bol mezclamos las yemas trituradas con el salmon muy picadito y el resto de ingredientes .

Cuando lo tengamos todo bien unido rellenamos los huevos .

Colocamos encima un poquitin de salmon ahumado .

( Yo les puse tambien para decorar unas perlas de pimenton ahumado ) .