PASTEL DE CONFIT DE PATO Y PERAS 

 Este pastel es una delicia , super indicado como entrante para poner en nuestras mesas estas fiestas , os encantara .

Ingredientes :

2 muslos de pato confitados 

2 peras 

1 cebolla grande 

1 chalota 

1 cucharada de miel

2 laminas de hojaldre refrigerado 

1 huevo batido 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Picamos la cebolla y la chalota y las sofreimos en un poco de grasa del confit , hasta que empiece a dorarse .

Añadimos las peras cortadas en daditos ( ya peladas y despepitadas ) .

Agregamos la miel y dejamos caramelizar a fuego fuerte . Salpimentamos .

Enjuagamos los muslos de pato bajo el grifo de agua caliente , para quitarles la grasa . Secamos y desmenuzamos la carne .

Añadimos al sofrito .

Forramos un molde con una lamina de hojaldre . Lo rellenamos con la mezcla anterior y cubrimos con otra lamina de hojaldre .

Sellamos bien todo alrededor y guardamos en la nevera durante 1 hora .

Cortamos unas estrellas con la masa sobrante para decorar el pastel .

Precalentamos el horno a 180º .

Sacamos el pastel del frigo , lo pincelamos con huevo batido y hacemos un pequeño agujero en el medio a modo de chimenea .

Pegamos las estrellas por encima y pincelamos tambien con el huevo .

Horneamos durante 40 minutos aprox. hasta que este dorado .

Al sacarlo del horno , esperamos unos minutos para desmoldarlo .

MAGDALENAS DE AVELLANAS 

 Que ricas son las magdalenas , ese  bizcochito de bocado que alegra nuestro desayuno o merienda .

Ingredientes :

2 huevos 

80 gr. de azucar 

50 ml. de nata para montar 

75 ml. de aceite de girasol 

20 ml. de ron 

150 gr. de harina tamizada 

1 cucharadita de levadura 

50 gr. de avellanas troceadas 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en el bol de la amasadora los huevos y el azucar . Batimos hasta que doble su volumen y quede color blanquecino .

Añadimos la nata , el aceite y el ron . Seguimos batiendo para mezclarlo bien .

Incorporamos la harina tamizada y la levadura , poco a poco .

Por ultimo echamos las avellanas troceadas y mezclamos bien con una espatula .

Dejamos reposar la masa 15 minutos y rellenamos los moldes de magdalenas en sus 3/4 partes .

Horneamos durante 15 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos reposar encima de una rejilla .

CONFIT DE PATO A LA NARANJA 

 Me encanta el confit de pato y este plato puede ser una opcion estupenda para presentar en nuestras mesas estas fiestas .

Ingredientes :

2 confit de pato 

Zumo de 2 naranjas y la piel de una 

1 ramita de perejil 

1 cucharda de azucar ( igual se necesita mas si las naranjas son amargas ) 

100 ml. de caldo de ave 

2 anises estrellados 

1 cucharadita de Maicena 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Exprimimos las naranjas y pelamos su piel .

En un cazo ponemos el zumo de naranja y la piel y hervimos 5 minutos . Añadimos el perejil . 

Mientras disolvemos la Maicena en un bol con un poco de agua y lo incorporamos a la salsa junto con la cucharada de azucar . Removemos bien .

Cuando este todo bien mezclado añadimos el caldo de ave y el anis estrellado y lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos , para que vaya cogiendo cuerpo .

Pasado el tiempo añadimos la pimienta y sal ( cuidado con la sal si el caldo ya lleva ) .

Retiramos la ramita de perejil y las pieles de naranja ayudandonos con un colador . Reservamos esta salsa .

Cogemos los muslos de pato y los ponemos en una bandeja de horno ( debemos quitar la grasa que los cubre ) .

Precalentamos el horno a 200º y cocinamos los muslos durante 15 minutos .

Una vez pasados los 15 minutos poemos el horno en funcion de gratinar y hacemos otros 5 minutos mas ( controlando que no se quemen ) .

Pasados los 20 minutos sacamos la bandeja del horno y estaran listos para emplatar .

Emplatamos el muslo de pato y lo bañamos con moderacion con la salsa de naranja .

Podemos decorarlo con gajos de naranja que caramelizamos en una sarten con un poco de mantequilla , azucar , anis estrellado y un poco de crema de vinagre balsamico ( opcional ) .

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FILIPINOS 

 

Esta tarta me la pidio mi nieto mayor Marcos , les encanto . Es bastante calorica , pero ellos queman calorias con facilidad .

Ingredientes :

Base :

110 gr. de galletas Digestive ( yo con chocolate ) 

110 gr. de Filipinos blancos 

110 gr. de mantequilla fundida 

Tarta :

300 gr. de chocolate blanco de fundir 

375 gr. de queso blanco de untar 

125 gr. de yogur griego 

250 gr. de nata para montar 

6 hojas de gelatina 

2 cucharadas de leche 

1 chorrin de extracto de vainilla 

Filipinos troceados 

Decoracion :

Filipinos y grageas de chocolate blanco 

Preparacion :

Base :

Trituramos las galletas y los Filpinos y lo mezclamos con la mantequilla fundida . Cubrimos la base del molde ( yo de 23 cm. ) y dejamos reposar en la nevera .

Tarta :

Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fria .

Fundimos el chocolate al baño Maria .

Mientras tanto batimos el queso con el yogur hasta formar una crema .

Escurrimos las hojas de gelatina y las mezclamos con la leche . Las metemos al microondas 30 segundos para derretirlas totalmente .

Lo ponemos en la mezcla de queso y yogur y las integramos sin parar de batir .

Seguidamente añadimos el chocolate fundido y la esencia de vainilla . Batimos bien .

Montamos la nata que quede firme y la mezclamos tambien con mucho cuidado .

Añadimos los Filpinos troceados y vertemos en el molde que teniamos reservado .

Dejamos la tarta en la nevera toda la noche .

Desmoldamos y decoramos .

ARROZ CON LANGOSTINOS Y BACALAO 

Un arroz hecho en Thermomix , nos da poco trabajo  y queda buenisimo .

Ingredientes :

300 gr. de arroz de grano corto 

300 gr. de sepia 

150 gr. de bacalao desalado 

150 gr. de langostinos 

100 gr. de aceite de oliva 

100 gr. de tomate triturado 

1/2 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 cucharadita de pimenton dulce 

700 gr. de agua 

Sal 

Perejil pra decorar 

Preparacion :

Pelamos la cebolla , la cortamos en trozos y la ponemos en el vaso de Thermomix junto con los ajos pelados y el tomate . Trituramos 6 segundos , velocidad 8 . Reservamos .

Limpiamos y secamos el vaso . Introducimos el aceite , el bacalao cortado en dados , la sepia limpia y cortada en trozos pequeños y los langostinos pelados y troceados . 

Programamos 15 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Incorporamos los ingredientes triturados que habiamos reservado y programamos 12 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

A continuacion agregamos el agua , un poco de sal y el pimenton y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 .

Despues añadimos el arroz y programamos 15 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Una vez terminado comprobamos el punto de sal y servimos decorado con una ramita de perejil .

 

TARTA RAPIDA DE CAFE 

 Como el nombre dice tarta rapida no ....lo siguiente y ademas esta buenisima .

Ingredientes :

250 gr. de queso cremoso 

300 ml. de leche 

25 gr. de cafe soluble 

200 ml. de nata 

2 sobres de cuajada 

170 gr. de azucar 

Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programamos 10 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Volcamos la mezcla sobre el molde elegido .

Dejamos enfriar y lo llevamos al frigo para que termine de cuajar ( 4 horas minimo , mejor dejar de un dia para otro ) .

Desmoldamos y decoramos al gusto para servir .

JUDIAS BLANCAS EN SALSA CARBONARA Y CEBOLLA FRITA 

 Que ricas y sanas son las legumbres , nunca deben faltar en nuestra alimentacion . Si ademas variamos la manera de presentarlas seran un exito en nuestra mesa .

Ingredientes :

400 gr. de judias blancas cocidas 

2 yemas de huevo 

2 huevos enteros 

60 gr. de queso rallado 

50 gr. de panceta o jamon entrevenado 

60 gr. de setas ( yo puse Suitake ) 

Aceite de oliva 

Un chorro de vino blanco 

Sal y pimienta 

Para la cebolla frita :

1 cebolleta 

200 ml. de leche 

1 cucharada de ajo en polvo 

1 cucharada de harina 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Empezamos haciendo la cebolla frirta :

Cortamos la cebolla en aros , los separamos y ponemos a remojar en leche , ajo en polvo , sal y pimienta durante unos minutos .

Escurrimos la cebolla , la enharinamos y freimos en una sarten con aceite bien caliente hasta que este dorada .

Sacamos y colocamos sobre papel absorbente . Reservamos .

Por otro lado cortamos la panceta en tiras y salteamos en una sarten con una gotas de aceite ( yo no le puse ) .

Cuando este dorada añadimos las setas cortadas en laminas y un chorrito de vino blanco . Seguimos salteando .

Preparamos la carbonara mezclando las yemas , los huevos , la pimienta y el queso rallado .

Escurrimos las judias , las pasamos por agua y las incorporamos a la sarten con la panceta .

Añadimos la salsa carbonara . Mezclamos bien y retiramos del fuego .

Emplatamos las judias y servimos con la cebolla frita por encima .

BIZCOCHO DE CLARAS Y NARANJA 

 Un rico y suave bizcocho con delicioso sabor a naranja .

Ingredientes :

9 claras de huevo ( 1 bote ) 

1 pizca de sal 

230 gr. de harina 

1 sobre de Royal 

120 ml. de aceite de oliva suave 

150 ml. de zumo de naranja 

Ralladura de 1 naranja 

150 gr. de azucar 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal hasta que queden firmes .

Añadimos poco a poco el aceite y mezclamos , despues el zumo de naranja y la ralladura .

A continuacion el azucar y poco a poco la harina mezclada con la levadura y previamente tamizada .

( No batimos mucho , solamente lo necesario para mezclar ) .

Engrasamos un molde y vertemos la masa .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos , bajamos la temperatura a 175º y dejamos 15 minutos mas .

Sacamos , dejamos enfriar y desmoldamos .

Decoramos con azucar glas espolvoreada .

BERENJENAS CON SALCHICHAS , QUESO Y CEBOLLA CARAMELIZADA 

 

Si os gustan las berenjenas teneis que hacer esta receta porque quedan super buenas .

Ingredientes :

2 berenjenas 

4 salchichas 

100 gr. de tomate triturado 

1 bola de queso mozarella 

Cebolla caramelizada 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Perejil picado para espolvorear 

Preparacion :

Cortamos la berenjena por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes transversales , sin cortar la piel .

Les ponemos un chorrin de aceite y un poco de sal y horneamos durante 30 minutos a 200º .

Retiramos la piel a las salchichas y las salteamos en una sarten con un poquitin de aceite .

Incorporamos el tomate triturado , sal y pimienta . Dejamos reducir .

Retiramos la carne de las berenjenas y la añadimos al relleno de salchichas . Mezclamos bien y rellenamos las berenjenas .

Cortamos el queso en rodajas y las colocamos por encima de las berenjenas rellenas .

Ponemos un poco de cebolla caramelizada por encima y horneamos a 200º hasta que el queso se funda .

Sacamos del horno y espolvoreamos con perejil picado para servir .

BOLLITOS DE NARANJA Y ANIS 

 

Estos bollitos vienen a ser unas galletas un poco mas tiernas y gruesas de las normales , pero igual de ricos .

Ingredientes :

120 ml. de aceite de girasol 

120 ml. de vino blanco 

50 ml. de zumo de naranja 

La piel rallada de una naranja 

60 gr. de azucar 

1 cucharadita de anis en grano 

5 gr. de Royal 

425 gr. de harina 

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Ponemos en el cuenco de la amasadora el aceite , el vino , el zumo de naranja , el azucar y el anis en grano . Mezclamos bien .

Incorporamos la harina , la ralladura de naranja y la levadura . Amasamos hasta que quede todo bien unido .

Extendemos la masa con un rodillo de cocina y cortamos los bollitos , que no queden muy finos .

Colocamos en una bandeja de horno forrada y espolvoreamos con azucar por encima .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos aprox.  , hasta que esten doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .