RAYA AL LIMON 

 La raya ea un pescado que no se consume mucho , a mi particularmente me encanta , ademas esta muy recomendado para los niños ya que no tiene espinas . Esta receta es facil de hacer y queda estupenda .

Ingredientes :

800 gr. de raya en trozos 

2 cebollas 

2 limones 

4 dientes de ajo 

Un puñado de perejil fresco 

100 ml. de vino blanco 

1 cucharadita de oregano 

1/2 cucharadita de pimenton dulce 

1/2 cucharadita de pimenton picante ( opcional ) 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Ponemos papel de aluminio en la bandeja del horno .

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana muy fina . Le ponemos sal y un chorrete de aceite y la colocamos en la bandeja del horno .

Horneamos unos 15 minutos a 180º .

En el mortero machacamos los ajos con un poco de sal y el perejil .

Exprimimos los limones y a traves de un colador lo añadimos .

Agregamos tambien el oregano .

Añadimos el vino blanco .

En un cuenco aparte mezclamos un poco de aceite con los pimentones .

Cuando la cebolla este blandita ponemos la raya encima , previamente salpimentada .

La regamos con el aceite y con el picado .

Horneamos otros 15-20 minutos mas .

GALANI DE CARNAVAL 

 Este postre es tipico del carnaval en Italia , estan tan ricos que apetecen en cualquier epoca del año , se parecen un poco a nuestras orejas de carnaval .

Ingredientes :

250 gr. de harina de trigo 

15 gr. de mantequilla en pomada muy blanda 

2 huevos 

30 ml.de aguardiente 

45 gr. de azucar 

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

Ralladura de limon 

Azucal glas para espolvorear 

Aceite para freir 

Preparacion :

Ponemos la harina en un bol y añadimos en el centro por este orden los huevos , el azucar , la levadura , el aguardiente , la ralladura de limon , la pizca de sal y la mantequilla muy blanda .

Mezclamos la masa primero con un tenedor y a continuacion amasando con las manos .

Trabajamos bien hasta que este fina , lisa y elastica .

Formamos una bola , cubrimos con papel film y dejamos reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente .

Cortamos un cuarto de masa y la estiramos lo mas fino posible , bien con un rodillo o con la maquina de hacer pasta .

Luego cortamos la masa en rectangulos ( Los cortamos con una ruedecilla dentada ) .

En el medio del Galani hacemos un corte a lo largo , con la misma ruedecilla .

Asi mismo hacemos con el resto de masa .

Freimos los Galani en aceite caliente hasta que esten dorados .

Los ponemos a escurrir en una fuente con papel absorbente , para retirar el exceso de grasa .

A continuacion los espolvoreamos con azucar glas . 

 LUBINA AL HORNO CON JAMON SERRANO 

La lubina asi preparada queda estupenda , tambien se puede hacer esta receta con dorada y estara igual de buena .

Ingredientes :

Lomos de lubina ( tambien puede ser dorada ) 

100 gr. de jamon serrano 

3 patatas 

1 cebolla 

2 tomates 

1 vasito de vino blanco 

2 ramitas de perejil 

Aceite de oliva , sal y pimienta 

Preparacion :

Pelamos las patatas y la cebolla , las lavamos y cortamos en rodajas .

Pochamos ambas durante 30 minutos en una sarten con un poco de aceite , hasta que esten tiernas .

Mientras lavamos los tomates y los cortamos en daditos .

Precalentamos el horno a 190º .

Untamos con aceite una fuente de horno .

Limpiamos el pescado de espinas y lo colocamos en la fuente con la piel hacia abajo .

Lo salpimentamos y asamos durante 5 minutos .

Incorporamos alrededor las patatas y la cebolla pochadas , regamos con el vino y asamos durante 5 minutos mas .

Picamos el jamon y lo repartimos por encima del pescado junto con los daditos de tomate .

Bajamos la temperatura del horno a 180º y asamos durante otros 10 minutos .

Trituramos el perejil con 4 cucharadas de aceite .

Servimos la lubina con la guarnicion y regada con el aceite de perejil .

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y ANACARDOS  

Estas galletas quedan espectaculares , un lujo para las meriendas .

Ingredientes :

140 gr. de mantequilla en pomada 

75 gr. de azucar glas 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

2 yemas 

80 gr. de anacardos 

250 gr. de harina 

1/2 cucharadita de levadura 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Mezclamos la mantequilla , el azucar , la vainilla y las yemas . 

Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas . 

Añadimos los anacardos muy molidos . Mezclamos bien .

Hacemos una bola con la masa y envolvemos en papel film .

Llevamos a la nevera durante 1 hora .

Hacemos las galletas con forma de media luna .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Las espolvoreamos con azucar glas .

ALBONDIGAS CON MANZANA Y SALSA DE SIDRA 

 Estas albondigas quedan jugosas , suaves y requetebuenas , la salsa para no parar de mojar pan .

Ingredientes :

500 gr. de carne picada 

2 manzanas 

1 cebolla 

1 diente de ajo 

1 huevo 

Harina 

200 ml. de sidra 

25 gr. de azucar moreno 

200 ml. de caldo 

Perejil 

Aceite de oliva , sal y pimienta 

Preparacion :

Pelamos una manzana y la cortamos en daditos . Cortamos la otra en gajos .

Picamos la cebolla y el ajo .

Mezclamos la carne con los dados de manzana , la cebolla , el ajo , el huevo , perejil picado , un chorrin de aceite y salpimentamos .

Formamos bolitas y pasamos ligeramente por harina .

Freimos las albondigas y las reservamos .

Doramos los gajos de manzana en una cazuela  ( yo lo hago en un poco de mantequilla , pero puede ser tambien en un poco de aceite ) , sacamos y añadimos las abondigas , la sidra , el azucar y dejamos reducir .

Agregamos  el caldo y perejil picado y cocinamos durante 20 minutos .

Incorporamos los gajos de manzana reservados y cocinamos todo junto otros 5 minutos mas .

MINI BIZCOCHITOS DE QUESO Y CHOCOLATE 

 

Estos mini bizcochitos los podemos hacer en capsulas para magdalenas y quedan super ricos .

Ingredientes :

2 huevos 

115 gr. de azucar 

125 gr. de queso de untar 

50 ml. de nata liquida 

50 ml. de leche 

150 gr. de harina 

8 gr. de levadura Royal o similar 

1 pizca de sal 

1/2 cucharadita de extracto de vaainilla 

70 gr. de gotas de chocolate 

Preparacion :

En un bol batimos los huevos con el azucar hasta que doblen su volumen .

Agregamos la nata , la leche y la vainilla .Mezclamos .

Añadimos el queso de untar . Mezclamos bien .

Incorporamos las gotas de chocolate y seguimos mezclando .

Por ultimo echamos la harina , la sal y la levadura , previamente tamizadas .

Mezclamos bien y colocamos en moldes de los mini bizcochitos , llenandolos en sus 3/4 partes de capacidad .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. Pinchamos con un palillo para ver que estan hechos .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Decoramos con azucar glas .

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON BACALAO 

 Un plato de patatas de lo mas simple y sin embargo esta estupendo , muy recomendable .

Ingredientes :

4 patatas 

400 gr. de migas de bacalao desalado 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

Un puñado de almendras tostadas 

Perejil 

1 vaso de vino blanco 

Huevo para rebozar 

Harina 

Caldo de pescado 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Batimos los huevos en un bol con un poco de sal y ponemos la harina en otro recipiente .

Pelamos las patatas , las lavamos , cortamos en rodajas de 1 cm. mas o menos y las pasamos por harina y huevo batido .

Las freimos en una sarten con abundante aceite . Las dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservamos .

Quitamos el aceite sobrante de la sarten y sofreimos la cebolla picada menudita .

Mientras se hace la cebolla trituramos los ajos y las almendras con el perejil y el vino blanco .

Una vez pochada la cebolla añadimos la picada y dejamos que evapore el alcohol .

Añadimos un poco de caldo y pimienta al gusto y echamos las patatas reservadas .

Cubrimos con mas caldo y cuando empiece a hervir bajamos el fuego , tapamos y dejamos que se hagan las patatas hasta que esten tiernas ( unos 20 minutos aprox. ) .

Movemos la cazuela de vez en cuando para que no se peguen .

Cuando esten hechas añadimos el bacalao y un poco de perejil picado por encima y movemos la cazuela para que se integre , rectificamos de sal y echamos mas caldo si hiciese falta .

Tapamos de nuevo la cazuela y dejamos cocer todo junto unos 7 minutos , moviendo la cazuela para que no pegue .

TARTA DE MANZANA AMERICANA 

La tipica tarta de manzana americana , que por cierto esta buenisima con una masa crujiente y un relleno jugoso , sabroso y super apetecible .

Ingredientes :

Masa quebrada : 

350 gr. de harina 

1 pizca de sal 

85 gr. de mantequilla fria en dados 

85 gr. de manteca de cerdo en dados 

80 ml. de agua fria 

Huevo batido para pincelar 

Relleno :

750 - 1000 gr. de manzanas 

135 gr. de azucar moreno 

1 cucharadita de canela 

1/2 cucharadita de especias variadas molidas 

1 chorrito de zumo de limon 

Preparacion :

Para preparar la masa quebrada tamizamos la harina con la sal en un bol .

Incorporamos la mantequilla y la manteca de cerdo con la punta de los dedos hasta obtener una pasta con textura de migas de pan .

Añadimos el agua y amasamos . 

Formamos una bola que envolvemos en papel film y refrigeramos 30 minutos . 

Preparamos el relleno :

Pelamos las manzanas , les quitamos el corazon y cortamos en gajos .

Las ponemos en un bol , echamos el chorrito de zumo de limon , el azucar , la canela y las especias . Mezclamos bien y reservamos .

Precalentamos el horno a 220º .

Espolvoreamos la encimera con un poco de harina y extendemos 2/3 de la masa en una lamina fina .

Forramos con ella un molde hondo de unos 23 cm. de diametro , previamente engrasado y enharinado .

Cubrimos la base de la tarta con la manzana reservada a ras del borde .

Volvemos a espolvorear la encimera con un poco de harina y extendemos el resto de masa en un redondel para cubrir el relleno .

Humedecemos el borde de la base con agua y extendemos por encima el redondel , presionando bien el contorno .

Recortamos la masa que sobre y pellizcamos el borde para sellarla . ( Con los restos de la masa formamos unas hojas , los humedecemos y los pegamos .) 

Pincelamos la tarta con huevo batido y le hacemos unas incisiones por encima .

La pasamos al horno .

Cocemos la tarta en el horno precalentado durante 20 minutos , bajamos la temperatura a 180º y horneamos 30 minutos mas o hasta que este doradita .

 

SALCHICHAS CON VERDURAS 

 Un plato muy bueno que se hace en un abrir y cerrar los ojos , para que no se diga que cocinar lleva mucho tiempo , aqui se ve que se puede hacer rapido y rico . 

Ingredientes :

8 salchichas frescas 

150 gr. de cebolla 

110 gr. de zanahoria 

100 gr. de pimiento verde 

100 gr. de pimiento rojo 

50 ml. de aceite de oliva 

70 ml. de vino blanco 

1/2 pastilla de caldo de verduras casero 

Preparacion :

Echamos en el vaso de Thermomix la cebolla , la zanahoria y el pimiento rojo y verde , cortado en trozos grandes .

Programamos 4 segundos , velocidad 4 . 

Bajamos con la espatula los restos de las paredes del vaso y volvemos a triturar 4 segundos , velocidad 4 .

Incorporamos el aceite y sofreimos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 .

Cortamos las salchichas y las añadimos al vaso con la 1/2 pastilla de caldo .

Programamos 3 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Echamos el vino y lo tenemos 10 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Dejamos reposar 10 minutos antes de servir .

GALLETAS DE MALTA 

 Estas galletas en forma de ochos son tipicas de Malta , estan estupendas para acompañar el cafe , te o chocolate de las meriendas o desayunos .

Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de azucar 

1 huevo 

300 gr. de harina 

10 gr. de levadura 

1 pizca de sal 

1 cucharadita de vainilla 

1 cucharadita de esencia de clavo y canela 

Ralladura de 1 limon 

Zumo de 1/2 limon 

Huevo batido para pincelar 

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que blanquee .

Incorporamos el huevo . Mezclamos .

Añadimos la ralladura de limon , el zumo y la vainilla . Seguimos mezclando .

Agregamos la harina , la levadura , la sal y las especias , previamente tamizadas .

Amasamos hasta conseguir una masa homogenea .

Hacemos una bola , envolvemos en papel film y llevamos a la nevera durante 30 minutos .

Pasado el tiempo estiramos la masa con el rodillo y cortamos tiras de unos 20 cm. de largo y damos forma de ochos ( 8 ) . 

Las colocamos en bandeja de horno forrada .

Las pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azucar por encima .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 10-12 minutos aprox. hasta que esten  doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .