ROSQUILLAS DE SAN BLAS

Estas rosquillas son muy famosas , sin embargo en casa no nos dio mucho mas por ellas , pero ya se sabe que sobre  gustos no hay nada escrito .


Ingredientes :

3 huevos 

50 gr. de azúcar 

Ralladura de un limón 

15 ml. de anis dulce 

60 ml. de aceite de oliva 

1 pizca de sal 

300 gr. de harina 

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 

Para la glasa :

200 gr. de azúcar glas 

2 claras de huevo 


Preparación :

Precalentamos el horno a 170 º .

Ponemos los 3 huevos en un cuenco amplio junto con el azúcar , el anis dulce , la ralladura de limón y el aceite de oliva .

Batimos con ayuda de una batidora de varillas a velocidad alta durante 2-3 minutos , hasta que este bien esponjoso .

Incorporamos poco a poco la harina con la sal y el bicarbonato , batiendo ligeramente .

Mezclamos bien con una espátula añadiendo un poco  mas de harina si fuese necesario ( no tiene que quedar muy seca , pero si manejable ) .

Cogemos pequeñas porciones de masa y estiramos haciendo rollitos que unimos por los extremos para formar las rosquillas .

Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada y horneamos durante 20-25 minutos aprox . 

Mientras hacemos el gaseado :

Echamos en un cuenco las claras y el azúcar glas . Batimos con varillas hasta obtener un glaseado blanco y espeso ( echamos un poco mas de azucar si vemos que queda muy liquido ) .

Colocamos las rosquillas templadas sobre una rejilla y las pintamos con el glaseado ( podemos dar 2 capas ) .

Dejamos que sequen totalmente .