LA COCINA DE PINKY

 COSTILLAS DE CERDO CON SALTEADO DE CALABAZA 

Las costillas no siempre tienen que ser a la parrilla o al horno asi sin mas , aunque tambien estan muy ricas a veces nos apetece ponerles un acompañamiento para que nos haga el plato mas vistoso y apetecible .

Ingredientes :

2 costillares de cerdo 

10 gr. de coco rallado 

Semillas de sesamo 

1 lima 

2 cucharadas de miel 

4 chalotas 

2 manzanas 

100 gr. de queso curado 

500 gr. de calabaza pelada 

Mermelada al gusto 

1 vaso de vino dulce 

Aceite de oliva 

Un poco de mantequilla 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Lavamos la lima , rallamos la piel y exprimimos el jugo . Mezclamos ambas con el coco , el sesamo y la miel en un cuenco .

Sazonamos los costillares , pincelamos con la mezcla preparada y horneamos durante 40 minutos en horno precalentado a 180º , regandolos de vez en cuando con un poco de vino dulce .

Pelamos y picamos las chalotas . Rehogamos en una sarten con un poco de aceite caliente y cuando esten tiernas agregamos la calabaza cortada en dados pequeños .

Salpimentamos y cocinamos a fuego medio hasta que este tierna , pero no deshecha .

Cortamos la manzana en gajos y la doramos unos minutos en una sarten con un poco de mantequilla .

Cortamos el queso en cuñas finas .

Preparamos pequeñas milhojas poniendo capas de queso , manzana y un poco de mermelada .

Servimos cada racion de costillas salseando con el jugo del asado y acompañandolo con un milhojas .

Repartimos por encima el salteado de calabaza .

Servimos caliente .