LA COCINA DE PINKY

CARRILLERAS DE TERNERA GUISADAS CON SIDRA Y CARAMELO 

 Que ricas son las carrilleras , con esa carne suave y gelatinosa que cualquier salsa que les pongas quedan para chuparse los dedos , es una de las carnes mas agradecida para preparar platos de fiesta .

Ingredientes :

800 gr. de carrilleras de ternera 

2 cebollas grandes 

4 dientes de ajo 

4 zanahorias 

150 ml. de sidra 

50 ml. de caramelo liquido 

Sal , pimienta , laurel y tomillo 

1 tomate 

Un poco de harina 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Pelamos las cebollas , las zanahorias y los ajos . Reservamos .

Retiramos las pieles de las carrilleras ( si no nos lo hicieron en la carniceria ) y las cortamos en trozos .

En una sarten echamos un poco de aceite y sellamos las carrilleras despues de salpimentarlas y pasarlas por un poco de harina ( sacudiendo el exceso ) , hasta que esten doradas y pasamos a una olla .

En el mismo aceite ( si es mucho sacamos un poco ) sofreimos la cebolla , las zanahorias y los dientes de ajo , todo troceado, hasta que este bien pasado .

Añadimos el tomate rallado y damos unas vueltas .

Incorporamos la sidra , el caramelo , el laurel y el tomillo . Removemos , salpimentamos y volcamos en la olla con las carrilleras .

Cocinamos hasta que esten tiernas ( yo este paso lo hago en la olla GM ) .

Cuando ya esten hechas , sacamos la carne y trituramos la salsa resultante para que quede bien fina .

Juntamos todo y rectificamos de sal si es necesario .

Servimos las carrilleras acompañadas de la salsa .