BROCOLI CON SALSA DE YOGUR

Una receta sana para cuando tenemos poco tiempo y nos apetece verduras .


Ingredientes :

1 brócoli 

Yogur griego 

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cucharadita de mostaza de Dijon 

Zumo de limón 

Sal y pimienta 

Perejil picado finamente 

1 tomate en rodajas 


Preparación :

Cocemos el brócoli hasta que este tierno . Le escurrimos el agua y lo reservamos .

En un bol ponemos el yogur , el aceite , la mostaza , el zumo  de limón , sal y pimienta . Mezclamos bien .

Picamos finamente unas hojitas de perejil y lo echamos a la salsa . Mezclamos .

Servimos el brócoli con unas rodajas de tomate y la salsa de yogur .

BIZCOCHO DE QUESO Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Otro bizcocho que queda genial para los desayunos o las meriendas acompañado de un rico café o chocolate


Ingredientes :

3 huevos 

150 gr. de azúcar 

200 gr. de queso tipo " Philadelphia " 

Ralladura de 1  limón 

2 y 1/2 cucharaditas de levadura 

1 pizca de sal 

220 gr. de harina de repostería 

3 cucharaditas de semillas de amapola 

Azucar y almendra en granillo para decorar 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Tamizamos la harina  junto con la levadura y la sal . Reservamos .

En un bol batimos muy bien los huevos con el azúcar , hasta que blanqueen y aumenten de volumen .

Añadimos el queso crema y la ralladura de limón . Seguimos batiendo .

Agregamos la harina reservada poco a poco y mezclamos hasta que este perfectamente integrada .

Por ultimo incorporamos las semillas de amapola y mezclamos con una espátula .

Vertemos en un molde alargado , previamente engrasado y enharinado .

Espolvoreamos con azúcar y almendra en granillo .

Horneamos durante 50 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos del horno , dejamos 5 minutos en el molde y después lo desmoldamos para colocarlo encima de una rejilla hasta que enfrie por completo .

PAN DE ZANAHORIA

Un pan diferente hecho con zanahorias ralladas , queda suave y jugoso , ideal para las tostadas del desayuno o un rico " bocata "


Ingredientes :

4 zanahorias medianas 

300 gr. de harina de fuerza 

300 gr. de harina integral 

330 gr. de agua templada 

1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva 

25 gr. de levadura fresca de panadería 

1 cucharadita de sal 


Preparación :

Pelamos y rallamos las zanahorias .

En un cuenco mezclamos las harinas y la sal .

En un bol  disolvemos la levadura en el agua templada y junto con el aceite lo añadimos a las harinas .

Amasamos y cuando la masa coja textura añadimos las zanahorias ralladas y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa ( unos 15 minutos ) , quedara humeda , pero manejable .

Hacemos una bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos fermentar 1 hora aprox. , hasta que doble su volumen .

Amasamos ligeramente para desgasificarla y formamos un rulo .

Colocamos en un molde alargado , previamente engrasado o cubierto con papel de hornear . Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Precalentamos el horno a 200º .

Metemos el pan y pulverizamos el horno con un poco de agua , para crear vapor y  que nos haga una cobertura mas crujiente .

Horneamos durante unos 45 minutos aprox. , hasta que este bien doradito y al golpearlo con los nudillos por la parte de abajo , suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

TARTA MOUSSE DE FRESAS

Una tarta muy recomendable porque fresquita de la nevera esta deliciosa , la receta se la vi a a mi amiga Nieves del blog " Dulce y Salado " .


Ingredientes :

Para la base :

200 gr. de galletas ( al gusto ) 

80 gr. de mantequilla 


Para la mousse de fresas :

400 gr. de fresas 

1 limón 

9 hojas de gelatina 

400 ml. de nata para montar 

500 gr. de queso (yo puse batido ligero ) 

350 gr. de leche condensada 


Preparación :

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente fundida , hasta obtener una masa granulada .

Las colocamos en la base de un molde desmontable , compactándola bien . La llevamos al congelador mientras preparamos la mousse .

Lavamos las fresas y les quitamos los tallos y las hojitas . Las trituramos junto con el zumo del limón , que quede bien batido . Reservamos .

Ponemos la gelatina en un cuenco cubierta de agua , para hidratarla .

Montamos la nata . Reservamos .

Batimos el queso con 300 gr. de leche condensada y las fresas trituradas , hasta que tengamos una crema bien fina .

Mezclamos con la nata montada que tenemos reservada .

En un cuenco ponemos los 50 gr.de leche condensada que nos queda y lo metemos al micro hasta que empiece a hervir .

Añadimos la gelatina , ya hidratada y escurrida de agua . Mezclamos hasta que quede totalmente integrada .

Agregamos al mousse y mezclamos bien con una varillas .

Vertemos en el molde y llevamos al frigo para que se cuaje durante unas horas . ( Mejor de un dia para otro ) .

Una vez cuajada , la desmoldamos y decoramos al gusto .

ROSQUILLAS DE VINO BLANCO

Otras rosquillas de horno , estas llevan vino blanco , yo les pongo uno un poco ajerezado y quedan crujientes y riquísimas .


Ingredientes :

270 gr.de harina de repostería 

85 gr. de azúcar 

1pizca de sal 

1/4 de cucharilla de levadura química 

75 ml. de aceite de oliva 

80 ml. de vino blanco 

1 cucharada de anis dulce 

1 cucharadita de ralladura de limón 

Azucar para rebozar 


Preparación :

Ponemos en un cuenco la harina , el azúcar , la sal y la levadura . Mezclamos con una varillas .

Añadimos el aceite , el vino , el anis y la ralladura de limón .

Amasamos hasta conseguir una masa homogénea .

Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Cogemos pequeñas porciones de masa y formamos bolitas que estiramos haciendo cilindros que unimos por los extremos .

Rebozamos en azúcar y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear .

Horneamos unos 25 minutos aprox. hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

GALLETAS MANTECADAS DE CANELA

  Galletas mantecadas de canela , se las vi a mi amiga Bego del blog " La Cocina de Samira " me parecía que tenían que estar muy buenas y asi es,  quedan deliciosas


Ingredientes :

50 ml. de nata liquida 

175 gr. de harina de repostería 

30 gr. de manteca de cerdo

25 gr. de azúcar 

1 huevo 

1 sobre de levadura 

Azucar y canela para espolvorear 

Huevo batido para pincelar 


Preparación :

Ponemos en un bol la harina con la levadura y en el centro echamos el resto de ingredientes .

Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea .

Formamos una bola , la envolvemos en papel film y dejamos reposar durante 30 minutos .

Enharinamos la encimera y con ayuda de un rodillo de cocina estiramos la masa hasta conseguir  un grosor de 1/2 cm. aprox. .

Hacemos las galletas cortándolas con un corta pastas  y las pasamos a una bandeja de horno forrada .

Batimos el huevo y pincelamos con el las galletas .

Espolvoreamos con azúcar y canela .

Horneamos en horno precalentado a 170º durante 20 minutos aprox. hasta que estén doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

PANECILLOS DE SODA CON TRIGO SARRACENO Y PIPAS DE CALABAZA

Unos ricos panecillos para los desayunos , rapidos de hacer porque no llevan levados .


Ingredientes :

150 gr. de harina de trigo 

100 gr. de harina de trigo sarraceno 

50 gr. de copos de avena 

50 gr. de pipas de calabaza 

1/2 cucharadita de sal 

1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato 

250 gr. de yogur natural

50 ml. de leche 


Preparación :

Precalentamos el horno a 200º .

Preparamos una bandeja forrandola con papel de hornear .

Ponemos en un bol las harinas y mezclamos con los copos de avena , la sal y el bicarbonato .

Añadimos las pipas de calabaza y mezclamos bien .

Agregamos el yogur sin escurrir y la leche .

Mezclamos dejando una masa homogénea , humeda y pegajosa , pero dominable .

Formamos bolas redondas de unos 80-85 gr.  cada una y las aplastamos un poco con la palma de la mano .

Las colocamos en la bandeja de horno preparada .

Les hacemos unos cortes en cruz , sin llegar a bajo .

Horneamos durante 20 minutos aprox . hasta que estén tostados y al golpearlos por la parte de abajo con los nudillos suenen a hueco .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

BRAZO DE GITANO CLASICO

Este es el brazo de gitano de toda la vida con la plancha de bizcocho y el relleno de crema , un clásico que siempre gusto y siempre gustara .


Ingredientes : 

Para el bizcocho :

4 huevos 

120 gr. de azúcar 

120 gr. de harina 

1 pellizco de sal 

Azucar glas .

Para el almibar :

130 gr. de azúcar 

100 ml. de agua 

Zumo de 1/2 limón 

2 cucharadas de licor ( opcional ) 

Para la crema pastelera :

100 gr. de azúcar 

500 ml. de leche 

50 gr. de Maicena 

3 huevos 

1 cucharadita de azúcar vainillado ( opcional ) 


Preparación :

Para el bizcocho :

Colocamos la mariposa en las cuchillas .

Vertemos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos , temperatura 37º , velocidad 3 y 1/2 . Acabado el tiempo volvemos a programar 6 minutos , velocidad 3 y 1/2 , pero sin temperatura .

Incorporamos la harina y la sal y programamos 4 segundos , velocidad 3 y 1/2 . 

Retiramos la mariposa y con la espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado .

Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel vegetal e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos .

Cuando acabe enrollamos el brazo de gitano en el mismo papel que lo horneamos y dejamos que enfrie .

Preparación del almibar :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 . Reservamos .

Preparación de la crema pastelera :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 . Reservamos en una manga pastelera o tapada con papel film para que no se reseque la parte de arriba .

Dejamos templar antes de rellenar el brazo .

Montaje :

Desenrollamos el bizcocho con cuidado , lo pulverizamos con el almibar ( ya frio ) y rellenamos con la crema pastelera .

Volvemos a enrollar con cuidado y espolvoreamos con azúcar glas .

CONEJO ENCEBOLLADO AL VINAGRE DE JEREZ

La carne de conejo es muy sana y rica , en casa nos gusta en todas sus elaboraciones .


Ingredientes :

1 conejo 

3 cebollas 

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 vaso de vinagre de Jerez 

1/2 vaso de vino blanco 

1/2 vaso de caldo de carne 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparación :

En una sarten con un poco de aceite freímos los ajos con piel , con un corte hecho en cada uno. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos .

En el mismo aceite doramos el conejo troceado y salpimentado .Cuando ya este hecho lo reservamos , separando el hígado que utilizaremos para la salsa .

Cortamos las cebollas en juliana y las freímos en la misma satén junto con las hojas de laurel . Cuando este transparente añadimos el vinagre de Jerez y el vino blanco y dejamos hervir 5 minutos .

Incorporamos el conejo y los ajos reservados y movemos bien .

En un mortero majamos el hígado , lo mezclamos con el caldo de carne y añadimos a la sarten . Mezclamos bien .

Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos aprox.  Miramos que este tierno y listo para servir .

( Yo el ultimo paso lo hice en la olla GM ) .

PEPERNOTEN ( galletitas holandesas )

Unas ricas galletas holandesas que se suelen comer por San Nicolas , aunque están tan buenas que en cualquier época del año se pueden disfrutar , Pepernoten dicen que significa hechas con especias .


Ingredientes :

50 gr. de mantequilla en pomada 

30 gr. de azúcar blanco 

35 gr. de azúcar moreno 

125 gr. de harina con levadura 

1 cucharada de leche 

2 cucharadas de ron ( opcional ) 

1 cucharadita de especias variadas 

Azucar glas para espolvorear 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol mezclamos la mantequilla con los azucares hasta obtener una masa cremosa .

En otro bol mezclamos la harina con las especias .

Añadimos esta mezcla  a la de mantequilla y unimos bien con las varillas amasadoras .

Agregamos la leche y el ron ( si ponemos ) y juntamos bien . ( Nos quedara una masa suave que dejaremos reposar 5 minutos ) .

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez pequeña y las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos durante 10-12 minutos aprox. hasta que estén doraditas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez frias las espolvoreamos con azúcar glas .