ROSQUILLAS DE VAINILLA Y LICOR DE CAFE 

 No se de nadie que no le gusten las rosquillas fritas , son un vicio y no puedes comer una sola . Estas de vainilla y licor de cafe estan que se salen de buenas .

Ingredientes :

2 huevos 

100 gr. de azucar 

100 ml. de nata liquida 

Ralladura de 1 limon 

1 sobre de levadura 

400 gr. de harina 

1 cucharada de extracto de vainilla 

40 ml. de licor de cafe 

Aceite de oliva para freir 

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar hasta que blanqueen .

Añadimos la vainilla y la ralladura de limon. Seguimo batiendo .

Echamos la nata y el licor de cafe . Mezclamos .

Por ultimo la harina y la levadura , previamente tamizadas .

Amasamos para conseguir una masa suave .

Dejamos reposar 30 minutos .

Formamos las rosquillas ( untamos las manos con un poco de aceite , para que no se nos peguen a las manos ) .

Freimos en una sarten con abundante aceite .

Pasamos a un papel absorbente .

Espolvoreamos de azucar segun salen de la sarten .

MUSLOS Y CONTRAMUSLOS DE POLLO A LA MIEL 

 Estos muslos y contramuslos de pollo son una receta de lo mas sencilla que puede hacer cualquiera y tiene solucionada una comida .

Ingredientes:

4 muslos y contramuslos de pollo 

4 cucaharadas de miel 

2 cucharadas de aceite de oliva 

El zumo de 1/2 limon 

Un poco de tomillo 

3-4 dientes de ajo 

Pimienta negra molida 

Sal 

Preparacion :

Mezclamos la miel con el zumo de limon y el aceite .

Incorporamos los ajos pelados y partidos , asi como el tomillo ( al gusto ) .

Salpimentamos el pollo y lo ponemos en una fuente mezclado con la marinada .

Dejamos reposar 2 horas como minimo o mejor de un dia para otro, dandole la vuelta de vez en cuando .

Precalentamos el horno a 190º .

Pasamos el pollo a una bandeja de horno y horneamos 40-45 minutos , dandole la vuelta cada 15 minutos .

Servimos acompañado con lo que mas nos apetezca .

TARTA DE QUESO CON GALLETAS LOTUS 

 Esta tarta la hice para celebrar el cumpleaños de mis nietos , Marcos y Adrian , esta muy buena , les encanto . Si os gustan estas galletas no dejeis de hacerla .

Ingredientes :

Para la base :

180 gr. de galletas Lotus 

100 gr. demantequilla 

Para la mousse :

500 gr.de queso crema 

300 gr. de nata para montar 

200 gr. de crema Lotus 

80 gr. de azucar glas 

5 hojas de gelatina 

Para el glaseado :

200 gr. de crema Lotus 

Galletas Lotus trituradas para decorar 

Preparacion :

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida .

Forramos la base de un molde desmontable con papel de horno .

Vertemos la masa de galletas en el molde , presionamos adaptandola hasta los bordes y dejamos en la nevera mientras hacemos la mousse .

Hidratamos la gelatina en un bol con agua fria .

En otro  bol montamos la nata con el azucar glas hasta que empiece a formar trazos , no debe estar montada del todo .

En un cuenco batimos el queso y la crema de galletas hasta que este suave y lisa .

Escurrimos la gelatina y fundimos en el microondas .

Añadimos al queso y mezclamos .

Incorporamos la nata poco a poco , con movimientos envolventes .

Vertemos en el molde encima de la galleta y alisamos la superficie . Dejamos en la nevera hasta que endurezca .

Para el glaseado derretimos la crema de galletas en el microondas y vertemos sobre la tarta .

Enfriamos en la nevera .

Decoramos con galletas trituradas y lista para servir .

CREMA DE CALABACIN Y GUISANTES 

 Pues ya se acabaron las fiestas de Navidad y ahora toca hacer un poco de dieta y comer mas ligero que bien  seguro nos apetecia . Estas creminas suaves vienen geniales .

Ingredientes :

1 puerro 

40 ml. de aceite de oliva 

650 gr. de calabacin con piel 

170 gr. de guisantes congelados 

80 gr. de zanahorias 

150 gr. de patatas 

Sal 

350 gr. de caldo de verduras o agua 

6 quesitos 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el aceite y el puerro cortado en rodajas . Troceamos 4 segundos , velocidad 4 y luego programamos 8 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos el resto de verduras y la sal . 

Picamos 10 segundos , velocidad 5 y programamos 8 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Vertemos el agua o caldo y programamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Dejamos enfriar un poco y agregamos el queso .

Trituramos 30 segundos velocidad progresiva 5-10 .

Rectificamos de sal si es necesario . 

GALLETAS RENOS DE NAVIDAD 

 Ya estamos en las puertas de la Navidad y tocaba hacer galletas , pues nada mejor y mas apropiado que estas ya que ademas de ricas son de lo mas vistosas .

Ingredientes :

500 gr. de harina de reposteria 

150 gr. de azucar glas 

7 cucharadas soperas de leche 

1/2 cucharadita de esencia de vainilla 

250 gr. de mantequilla en pomada 

Chocolate para fundir 

Lacasitos rojos para decorar 

Preparacion :

En un bol ponemos la mantequilla y el azucar y mezclamos hasta que este cremoso .

Añadimos la leche y la vainilla . Seguimos mezclando .

Incorporamos la harina poco a poco , amasando hasta formar una bola .

Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos .

Pasado el tiempo estiramos la masa con un rodillo dejando un grosor de 5mm. aprox. 

Con un corta pastas redondo formamos las galletas y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada ( yo les hago un agujero en la parte de arriba para poder colgarlas del arbol de Navidad ) .

Dejamos en la nevera mientras precalentamos el horno a 200º .

Horneamos durante 10 minutos aprox. hasta que empiecen a dorarse por el contorno .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez frias decoramos con el chocolate fundido y un Lacasito rojo en la parte de la nariz .

Dejamos que solidifique el chocolate antes de manipularlas .

CARRILLERAS IBERICAS CON CASTAÑAS 

 Todos sabemos que la carne de las carrilleras es melosa y suave , con esta preparacion ademas quedan sabrosas y espectaculares , aconsejable totalmente . 

Ingredientes :

4 carrilleras de cerdo iberico 

120 gr. de castañas 

2 zanahorias 

1 cebolla 

1 puerro

20 gr. de mantequilla 

100 ml. de zumo de naranja 

1 cucharadita de ralladura de naranja 

100 ml. de caldo de carne 

1 vaso de vino tinto 

50 ml. de brandy 

50 gr. de harina 

Una pizca de nuez moscada 

Aceite de oliva , sal y pimienta 

Preparacion :

Hacemos con un cuchillo una incision en cada castaña , cocemos 20 segundos en el microondas a maxima temperatura y las pelamos .

Pelamos y despuntamos las zanahorias .

Retiramos la parte verde del puerro y pelamos la cebolla .

Lavamos y cortamos las verduras en juliana .

Salpimentamos las carrilleras , las enharinamos y sacudimos el exceso de harina .

En una cazuela calentamos 2 cucharadas de aceite y doramos las carrilleras por todos los lados . Reservamos .

En la misma cazuela , añadimos un poco mas de aceite y sofreimos las verduras durante 5-6 minutos .

A continuacion reincorporamos las carrilleras .

Vertemos el brandy y el vino y dejamos que se evapore el alcohol .

Agregamos el zumo , el caldo , las castañas y la nuez moscada .

Guisamos unos 90 minutos o hasta que las carrilleras esten tiernas . ( Yo este paso lo hago en la olla GM ) .

Retiramos las carrileras y las castañas y trituramos la salsa .

Volvemos a poner al fuego con la mantequilla , la ralladura de naranja , la carne y las castañas , damos un hervor y ya estaran listas .

TARTA DE YUGUR Y PLATANO CON DATILES 

Esta tarta es ideal para aquellas prsonas que no quieren tomar azucar pero les apetece algo dulce .

Ingredientes :

2 platanos maduros 

500 gr. de yogur natural 

3 huevos 

40 gr. de harina 

60 ml. d leche 

10 datiles sin hueso 

Mermelada al gusto 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Trituramos bien los datiles .

Añadimos los platanos y seguimos triturando . Reservamos .

En un cuenco batimos los huevos .

Agregamos la leche , el yogur y la harina . Batimos para que quede bien incorporado .

Por ultimo añadimos la mezcla de platano y datiles . Mezclamos bien .

Forramos un molde de 20 cm. de diametro aprox. con papel vegetal .

Vertemos la mezcla de la tarta y horneamos a 160º durante 40-50 minutos aprox.

Comprobamos que esta hecha pinchandola con un palillo y que salga limpio .

Sacamos y dejamos templar antes de pasarla al frigo .

Cuando este fria la desmoldamos y cubrimos con una capa de mermelada al gusto .

 

CREMA DE BROCOLI Y ZANAHORIAS 

 No me canso de decir que estas cremas y sobre todo ahora que empieza el frio son un entrante o plato ligero de lo mas apetecible .

Ingredientes :

30 gr. de aceite de oliva 

60 gr. de cebolla 

350 gr. de brocoli ( 1 brocoli entero ) 

150 gr. de zanahorias peladas 

350 gr. de agua o caldo de verduras 

1 cucharadita de sal 

1 pizca de pimienta molida 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el aceite y la cebolla pelada y cortada en cuartos . Programamos 3 segundos , velocidad 4 .

Bajamos los restos que qedan en las paredes del vaso con la espatula y programamos 4 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Añadimos las verduras bien lavadas y cortadas en trozos junto con el agua o caldo , la sal y pimienta . 

Programamos 25 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Cuando termine trituramos unos segundos velocidad progresiva 5-10 .

Servimos caliente .

BIZCOCHO DE QUESO Y CHOCOLATE 

 A quien no apetece un trocin de bizcocho para acompañar el cafetin ? es algo que a todos nos gusta y este esta buenisimo , os lo recomiendo .

Ingredientes :

150 gr. de mantequilla 

180 gr. de harina 

10 gr. de levadura 

3 huevos 

180 gr. de azucar 

30 gr. de cacao

150 gr. de queso fresco 

Una pizca de sal 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º 

Fundimos la mantequilla .

Tamizamos la harina , levadura y sal . Reservamos .

Separamos las yemas de las claras . Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos .

Mezclamos la mantequilla con el azucar batiendo hasta que quede bien esponjosa .

Añadimos las yemas y mezclamos 2 minutos con las varillas a velocidad media .

Incorporamos la harina , la levadura y la sal y mezclamos con la espatula .

Echamos las claras montadas en 2 veces y mezclamos con movimientos suaves y envolventes .

Separamos la masa en dos partes y añadimos el cacao en una de elllas . Mezclamos bien .

Añadimos el queso en la otra y mezclamos bien .

Vamos poniendo ambas masas alternativamente en el molde previamente forrado o engrasado y enharinado y una vez vertidas hacemos eses en las masas con el extremo de una cuchara .

Horneamos durante 40 minutos aprox. .

Comprobamos que este hecho pinchandolo con un palillo y que salga limpio .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez frio espolvoreamos con azucar glas .

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS 

 Un receta  de lo mas sencilla y economica , no por eso deja de ser un gran plato para poner de comida en cualquier mesa y quedar satisfechos .

Ingredientes :

1 kilo de costillas de cerdo 

500 gr. de patatas 

2 dientes de ajo

250 gr. de cebolla 

150 gr. de pimiento rojo 

2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero 

2 cucharaditas de pimenton dulce 

200 gr. de tomate triturado 

150 ml. de vino blanco 

1 litro de caldo de carne o pollo , tambien puede ser de agua 

1 hoja de laurel 

Sal y pimienta negra molida 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Cortamos las costillas en trozos no muy grandes . Salpimentamos .

En una cazuela con un poco de aceite de oliva las doramos . Sacamos y reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho sacamos un poco ) rehogamos la cebolla y el ajo cortados finamente .

Cuando esten dorados añadimos  el pimiento  , tambien cortado finamente y la hoja de laurel . Cocinamos hasta que este blandito .

Añadimos la pulpa de pimiento choricero y rehogamos 1 minuto .

Incorporamos el pimenton dulce , mezclamos e inmediatamente echamos el tomate triturado . Mezclamos y dejamos cocinar 2 minutos .

A continuacion subimos el fuego y añadimos el vino blanco . Cocinamos 1 minuto a fuego alto para que se evapore el alcohol .

Pasamos las costillas reservadas a este sofrito . Mezclamos .

Añadimos el caldo y dejamos cocinar hasta que las costillas esten tiernas ( yo esto lo hago en la olla GM ) .

Pelamos las patatas y las chascamos , las añadimos a las costillas y dejamos que se cocinen 10-15 minutos mas hasta que esten hechas .

Dejamos reposar un poco antes de servir . Si lo hacemos de un dia para otro nos quedara aun mas rico .