BACALAO CON PATATAS PANADERAS

Una receta de bacalao sencilla y de lo mas apetecible

Ingredientes :


1 kilo de lomos de bacalao 

5 patatas medianas 

2 cebollas 

40 gr. de aceite de oliva 

3 dientes de ajo 

2 guindillas pequeñas 

1 cucharadita de vinagre de modena 

Perejil picado  

Sal 


Preparacion :

Para  el desalado , quitamos la sal superficial del bacalao bajo el agua del grifo y lo metemos en un recipiente cubriendolo con agua durante 2 dias , cambiandole el agua cada 8 horas .Lo mantenemos en la nevera durante el desalado .

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy finas .

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana .

Una vez cortadas , ponemos el aceite en una sarten y con el fuego templado cocinamos las patatas y encima la cebolla .

Dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos , removiendo de vez en cuando y sazonamos al gusto .

Cuando empiece a dorar , escurrimos el preparado y lo colocamos en una fuente apta para el horno .

En la misma sarten , retirando parte del aceite que quedo de las patatas , ponemos los lomos de uno en uno a fuego fuerte y los doramos por ambos lados evitando cocinarlo mucho pues tiene que terminar de hacerse al horno .

Una vez dorados , vamos colocando los lomos en la fuente sobre las patatas .Reservamos .

Hacemos el sofrito poniendo el aceite con los ajos y las guindillas en la misma sarten .

Una vez dorado lo apartamos del fuego y cuando este templado añadimos el vinagre .

Revolvemos bien y regamos sobre el bacalao y las patatas .

Espolvoreamos con el perejil y metemos al horno a 150º durante 15 minutos aprox. dependiendo del grosor de los lomos .


Importante :

No añadir nunca el vinagre con el aceite caliente porque puede saltar .

PASTEL DE PERA Y MANZANA

Un postre rico y muy suave , ideal como remate de cualquier comida


Ingredientes :

1 manzana 

2 peras 

2 huevos 

80 ml.de leche 

80 gr. de azucar 

80 gr. de harina 

8 gr. de levadura quimica 

40 gr. de mantequilla 

1 pizca de sal 

Azucar glas 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º 

Batimos los huevos con el azucar y la pizca de sal hasta que esten esponjosos .

Agregamos poco a poco la leche y la mantequilla fundida y tibia .

Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas , seguimos batiendo .

En un molde engrasado y enharinado colocamos laminas finas de manzana pelada .

Vertemos por encima la mitad de la masa .

Seguidamente colocamos laminas finas de pera  y cubrimos con el resto de la masa .

Horneamos durante 30 minutos aprox. hasta que el pastel este ligeramente dorado y cuajado .

Dejamos que se temple un poco .

Lo desmoldamos y servimos espolvoreado on azucar glas .

RABO DE TORO CON ALMENDRAS

Aunque   lleva muchos ingredientes merece la pena hacerlo porque queda una carne tierna y una salsa estupenda 

Ingredientes :

1 rabo de toro o de ternera 

1 puñado de almendras 

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 ñora 

1 cucharada de pulpa de pimiento choricero ( opcional ) 

5 clavos 

1 cucharadita de nuez moscada 

1 cucharadita de pimenton dulce 

1 copa de vino de Oporto 

4 cucharadas de aceite de oliva 

1 pizca de sal 

Pimienta negra molida 

Agua 


Preparacion :


Partimos en trozos grandes el rabo , lo salpimentamos  y colocamos en la cubeta de la olla .

En una sarten al fuego ponemos el aceite de oliva y cuando este caliente echamos las almendras junto con la cebolla partida en trocitos y los ajos machacados .

Freimos hasta dorarlo .

Una vez dorado añadimos la ñora y la cucharada de pimiento choricero ( si ponemos ) . Sofreimos 1 minuto .

Incorporamos los clavos , la nuez moscada y el pimenton . Rehogamos bien .

Ahora echamos el vino de Oporto  , mezclamos y damos un hervor fuerte .

Vertemos todo el refrito encima del rabo que tenemos en la olla .

Añadimos agua hasta cubrirlo ( no mucha agua ya que en la olla GM  no se consume ) . Tapamos y programamos 60 minutos .

Cuando termine miramos si esta tierno ( si no es asi lo cocinamos mas tiempo ) .

Comprobamos si esta bien de sal y luego podemos triturar la salsa o dejarla como esta .

Servimos .

GALLETAS OSITOS

La receta de estas galletas es la misma que las "GALLETAS CAJITA "  solamente que hacemos las galletas y le ponemos al osito un lacasito entre sus bracitos o patitas delanteras antes de meterlas  al horno

CROQUETAS DE CEBOLLA FRITA Y QUESO

Esta receta la vi en Pinterest , quedan buenisimas y son estupendas para un entrante o una cena ligera


Ingredientes :

130 gr. de mantequilla

20 gr. de aceite de oliva

3 dientes de ajo laminados

190 gr. de harina de trigo

830 gr. de leche

1 cucharadita de sal

1 pellizco de nuez moscada

1 pellizco de pimienta negra recien molida

100 gr.de queso de cabra

50 gr. de cebolla frita ( comprada en IKEA o Mercadona )

Huevo batido y pan rallado para rebozar


Preparacion :

Ponemos en el vaso la mantequilla y el aceite . Programamos 3 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Echamos los ajos laminados y sofreimos 8 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Incorporamos la harina y programamos 4 minutos , temperatura 100º , velocidad 4 .

Añadimos la leche , la sal , la nuez moscada y la pimienta , programamos 6 minutos , temperatura 100º , velocidad 4 .

Echamos el queso de cabra partido en trozos y mezclamos 1 minuto , temperatura 100º , velocidad 4 .

Agregamos la cebolla frita y mezclamos bien con la espatula .

Metemos esta masa en una manga pastelera o en una fuente , tapamos con film y llevamos a la nevera durante unas horas .

Formamos las croquetas , las pasamos por huevo batido y pan rallado .

Freimos en abundante aceite .

BIZCOCHO DE REQUESON Y ALMENDRA

Esta receta la vi en " Directo al Paladar " queda un bizcocho suave con textura de tarta


Ingredientes :

120g . de mantequilla en pomada 

275 gr. de azucar 

Las semillas de una vaina de vainilla 

Raladura de la piel de 2  limones

4 huevos 

125 gr. de  almendra molida 

125 gr. de harina 

300 gr. de requeson 

Almedras laminadas 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla , 165 gr . de azucar , las semillas de vainilla y la ralladura de los limones .

Batimos durante 8-10 minutos hasta tener una masa cremosa y homogenea .

Separamos las claras de las yemas y añadimos estas ultimas de una en una sin dejar de batir .

Añadimos la almendra molida , el requeson desmenuzado y mezclamos bien .

En otro bol batimos las claras hasta formar picos suaves .

Añadimos el azucar restante a cucharadas y seguimos batiendo hasta que se formen picos firmes .

Mezclamos 2 cucharadas de merengue con la mezcla anterior para que la consistencia sea mas ligera .

Echamos esta masa al merengue y mezclamos con una espatula haciendo movimientos suaves .

Vertemos en el molde que previamente tendremos engrasado y enharinado o de silicona .

Esparcimos por encima las almendras laminadas  .

Horneamos unos 45-50 minutos aprox. hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos del horno , esperamos 10 minutos que se enfrie , desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar .

Espolvoreamos con azucar glas .

BONITO ENCEBOLLADO

Esta receta es sencilla y  rapida . En unos minutos podemos poner en la mesa un plato de lo mas apetecible .


Ingredientes :

2 lomos de bonito 

35 gr. de aceite de oliva 

1 cebolla grande 

4 dientes de ajo

1 guindilla (opcional) 

1 copa de coñac 

Sal 


Preparacion :

En una sarten amplia ponemos el aceite y pochamos la cebolla y el ajo con su piel , partido en dos .

Añadimos tambien la guindilla .

Cuando ya este hecho  ponemos el bonito  y en el momento que pierda el color rojizo vertemos el coñac y flambeamos .

Comprobamos de sal y dejamos reducir la salsa unos minutos .

Servimos .

GALLETAS DE AVENA , NARANJA Y JENGIBRE

Ingredientes :

85 gr. de mantequilla 

130 gr. de azucar moreno 

1 cucharadita de ralladura de naranja 

180 gr. de copos de avena 

100 gr. de harina de reposteria 

1 cucharadita de azucar vainillado 

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de jengibre molido 

1 huevo 

80 gr. de naranja confitada picadita 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º 

Fundimos la mantequilla y dejamos enfriar un poco .

Rallamos la piel de naranja y mezclamos con el azucar moreno en un recipiente , estrujandolo con los dedos .

Añadimos los copos de avena , la harina , el azucar vainillado , la sal y el jengibre .

Mezclamos todo con las varillas .

Incorporamos la mantequilla y el huevo ligeramente batido .

Mezclamos un poco y añadimos la naranja confitada muy picadita .

Trabajamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogenea .( si esta algo seca , añadimos un chorrin de leche ).

Tomamos porciones con una cucharilla y formamos bolitas con las manos humedecidas .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o  silpat y las aplastamos ligeramente con el dedo .

Horneamos durante 10-12 minutos hasta que esten doradas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla 

MERMELADA DE PLATANO , PERA Y CHOCOLATE EN PANIFICADORA

Esta mermelada esta hecha en la panificadora , muchas veces la usamos solo para hacer pan o amasar ,pues hacer en ella mermelada es muy facil y comodo , solo triturar los ingredientes , poner en la cubeta y programar


Ingredientes :

2 platanos pelados 

2 peras con piel , sin pepitas 

200 gr. de azucar 

1 limon 

15 gr. de chocolate negro 


Preparacion :

Pelamos los platanos  .

 Lavamos las peras , les quitamos las semillas y las troceamos .

Pelamos el limon y le quitamos las pepitas .

Trituramos todo junto hasta hacerlo pure .

Echamos en la cubeta de la panificadora .

Añadimos el azucar y el chocolate troceado muy pequeñito .

Tapamos y programamos el menu : MERMELADA .

Cuando termine ,sacamos , echamos en tarros previamente esterilizados , cerramos , ponemos boca abajo para que queden  hermeticos y dejamos enfriar completamente .

CREPES RELLENOS DE JAMON YORK Y CHAMPIÑONES

Esta receta aunque parezca muy laboriosa siguiendo los pasos es facil y merece la pena porque estan deliciosos .Salen 8 unidades


Ingredientes :


Crepes :

300 ml. de leche 

3 huevos 

200 gr. de harina 

1 cucharadita de sal

30 gr. de mantequilla fundida y un poco mas para la sarten 

100 gr. de agua 


Bechamel:

40 gr. de mantequilla 

50 gr. de harina 

500 gr. de leche 

1/2 cucharadita de sal 

1 pellizco de pimienta negra molida 

1 pellizco de nuez moscada molida 


Relleno :

100 gr. de queso gruyere en trozos 

50 gr. de chalotas 

20 gr. de mantequilla 

400 gr. de champiñones laminados 

8 lonchas de jamon york 


Preparacion :


Crepes :

Ponemos en el vaso 200 gr. de leche , los huevos , la harina , la sal y la mantequilla fundida . Mezclamos 30 segundos , velocidad 3 y 1/2 .

Con la espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso .

Añadimos 100 gr. de leche restante y el agua . Mezclamos 30 segundos , velocidad 3 y 1/2 .

Vertemos en un bol y dejamos reposar durante 30 miutos aprox. 

Calentamos una cucharadita de mantequilla en una sarten antiadherente .

Vertemos un cucharon pequeño de masa inclinando la sarten hacia todos los lados para cubrir totalmente la base de masa .

Dejamos hacerse  hasta que los bordes esten ligeramente dorados ( 1 minuto aprox. ) . Damos la vuelta y hacemos por el otro lado .

Ponemos el crepe en un plato y lo cubrimos con un paño para mantenerlo templado mientras hacemos el resto de crepes .

Lavamos el vaso .


Bechamel :

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la bechamel y programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .Retiramos a un bol y reservamos .

Lavamos y secamos el vaso .


Relleno :

Precalentamos el horno a 210º .

Ponemos el queso en el vaso y rallamos 8 segundos , velocidad 7 . Retiramos a un bol y reservamos .

Ponemos las chalotas en el vaso y troceamos 5 segundos , velocidad 5 .

Añadimos la mantequilla y los champiñones . Sofreimos 2 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara  sin poner el cubilete .

Incorporamos  50 gr. de queso rallado reservado , la bechamel y mezclamos muy bien con la espatula .


Terminacion :

Colocamos una loncha de jamon york en cada crepe , añadimos 3 cucharadas del relleno , enrollamos los crepes y los colocamos en una fuente de horno .

Espolvoreamos con el queso rallado restante y horneamos durante 10 minutos a 210º .

Servimos inmediatamente .