ENSALADILLA DE HUEVOS Y SALMON 

 Las ensaladillas siempre vienen bien para un entrante o una cena ligera y rapida . Esta esta estupenda .

Ingredientes :

4 huevos 

100 gr. de salmon ahumado 

1 cebolleta 

2 cucharadas de alcaparras 

1/4 de vaso de mayonesa 

Lechuga en juliana 

Huevas de salmon para decorar ( opcional ) 

Preparacion :

Cocemos los huevos en abundante agua durante 12 minutos contados desde que empiezan a hervir . Retiramos , los refrescamos con agua fria y los pelamos .

Picamos muy menudos los huevos , la cebolleta , las alcaparras y el salmon .

Agregamos la mayonesa y mezclamos bien .

Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos formando una cama en una fuente de servir .

Colocamos encima la ensaladilla de salmon ( yo lo hice con una cuchara de helados ) .

Decoramos con huevas de salmon ( opcional ) .

Reservamos en el frigo hasta el momento de servir .

ROSCOS DE CADIZ 

 En todos los paises , provincias , pueblos etc . hay postres tipicos y casi todos por no decir todos estan buenisimos con los productos de esa tierra y la manera local de prepararlos  , estos roscos que se hacen en  Cadiz estan deliciosos . 

Ingredientes :

30 gr. de aceite de oliva 

1 trozo de piel de limon 

1 cucharadita de semillas de anis 

1 huevo 

110 gr. de azucar 

Ralladura de limon 

1 pizca de canela 

200 gr. de harina 

3 gr. de levadura Royal 

Preparacion :

En una sarten ponemos el aceite y la piel de limon , cuando caliente retiramos la piel de limon y añadimos las semillas de anis . Reservamos .

En el bol de la amasadora echamos el huevo y el azucar . Batimos 3 minutos .

Añadimos la ralladura de limon y la canela . Mezclamos .

Agregamos la harina , la levadura y el aceite reservado y amasamos para dejar una masa homogenea y que no se pegue a las paredes del bol .

Hacemos una bola y dejamos reposar 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Hacemos los roscos con porciones de masa de unos 15 gr. aprox. cada uno .

Horneamos durante 15 minutos y sacamos .

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

QUICHE DE ESPARRAGOS Y JAMON 

 Que recurrentes son los quiches en la cocina , que tenemos alguna " sobra " por casa , en la nevera masa de hojaldre o quebrada y....... " tachaaaaan", un entrante , comida o cena solucionado .

Ingredientes :

1 masa de hojaldre refrigerada

3 huevos 

200 ml. de leche 

150 ml. de nata para cocinar 

100 gr. de esparragos blancos 

6 lonchas de jamon serrano 

30 gr. de queso parmesano rallado ( tambien vale  otro que tengamos por casa )  

Sal y pimienta 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Extendemos la masa y la colocamos en un molde de tarta .

En un bol batimos los huevos , la leche y la nata , sazonando con sal y pimienta .

Disponemos las lonchas de jamon sobre la pasta y espolvoreamos con el queso rallado .

Vertemos la preparacion anterior y repartimos los esparragos por encima de manera uniforme .

Horneamos durante 45 minutos aprox. 

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MANZANA 

 Las galletas al igual que los bizcochos que llevan fruta resultan jugosas y suaves , estas quedan estupendas para tomar con un cafetin o una infusion en la merienda .

Ingredientes :

1 huevo 

100 gr. de mantequilla 

50 ml. de aceite de girasol , tambien puede ser de oliva suave 

50 gr. de azucar blanquilla 

50 gr. de azucar moreno 

1 sobre de azucar vainillado 

1 nanzana grande 

350 gr. de harina 

5 gr. de levadura Royal o similar 

Preparacion :

En un bol ponemos la mantequilla , los azucares , el huevo y el aceite . Batimos hasta obtener una mezcla homogenea .

Agregamos 300 gr. de harina , previamente tamizada junto con la levadura y la integramos bien .

Pelamos la manzana , la rallamos y la incorporamos a la masa anterior .

Por ultimo añadimos los 50 gr. de harina restantes y mezclamos bien ( Tiene que quedar una masa suave y que no se pegue a las manos ) .

Precalentamos el horno a 200º .

Cogemos porciones de masa y formamos las galletas .

Les espolvoreamos un poco de azucar moreno por encima y las colocamos en una placa de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Lss horneamos durante 15 minutos aprox. hasta que esten doraditas .

Sacamos y colocamos sobre una rejilla para que enfrien .

GARBANZOS CON SETAS NAMEKO Y JAMON 

 Un plato de cuchara de lo mas rico y completo , los garbanzos son del Lidl con trufa y las setas tambien , a mi me parecen muy buenos productos .

Ingredientes :

1 bote de garbanzos cocidos ( los mios con trufa ) 

1 bote de setas nameko o de otras ( al gusto ) 

50 gr. de jamon iberico en trocitos 

1 cebolla 

1 zanahoria 

2 dientes de ajo 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde 

2 cucharadas de salsa de tomate casero 

1/2 vaso de vino blanco 

1 vaso de caldo de verduras 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Guindilla ( opcional ) 

Preparacion :

Pelamos y cortamos en trocitos pequeños las verduras .

En una tartera echamos un poco de aceite de oliva y las pochamos a fuego suave .

Añadimos la guindilla ( si ponemos ) , la pimienta , el tomate y un pellizco de sal ( cuidado con la sal que el jamon ya lleva ) . Rehogamos unos segundos .

Incorporamos el jamon y rehogamos .

Echamos el vino y subimos el fuego para evaporar el alcohol .

Ahora agregamos las setas y los garbanzos escurridos del agua que traen y lavados debajo del grifo . Mezclamos .

Vertemos el caldo de verduras , tapamos la tartera y dejamos cocinar unos 10 minutos para que se integren bien los sabores .

Rectificamos de sal si hiciese falta y dejamos reposar un rato antes de servir .

TARTA SIMPLE DE COMPOTA DE MANZANA 

En casa las tartas de manzana nos encantan , sobre todo a mi marido , asi que tenia compota hecha de cuando hice las mermeladas y no me lo pense mas , hay que darle salida y nada mejor que una tarta , es simplona del todo , pero lleva poca azucar y es recomendalble para cuando no se puede abusar de ella .

Ingredientes :

1 lamina de masa quebrada refrigerada 

Compota de manzana casera 

1 manzana grande o 2 pequeñas 

Preparacion :

Colocamos la masa quebrada en un molde de tarta .

Pinchamos con un tenedor toda la superficie y horneamos en blanco poniendo peso encima para que no suba durante 15 minutos a 190º .

Sacamos , quitamos el peso y el papel .

Ponemos la compota extendiendola por toda la base .

Pelamos y cortamos en gajos finos la manzana .

Los colocamos ordenadamente por encima de la compota cubriendola .

Volvemos a llevar al horno durante 25-30 minutos hasta que veamos que esta doradita .

Sacamos y dejamos enfriar .

( A la hora de hornear podemos ponerle unos trocitos de mantequilla y unas gotas de licor ) ( opcional ) 

 

HUEVOS TURCOS 

Otro plato super rapido y facil que queda delicioso y nos soluciona una comida o cena estupenda .

Ingredientes :

4 huevos 

2 cebollas 

1 pimiento verde 

2 tomates 

60 gr. de queso rallado 

1 cucharada de pimenton picado 

Aceite de oliva 

Perejil picado 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Cortamos las verduras en trocitos pequeños excepto el tomate que debenos cortar en rodajas .

Por otra parte ponemos los huevos en una olla con abundante agua y cocemos unos 10-12 minutos desde que empiece a hervir . Retiramos y reservamos .

Hacemos un sofrito en una sarten con un poco de aceite y las verduras . Salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos a fuego medio .

Incorporamos el tomate y bajamos el fuego .

Pelamos los huevos , los partimos a la mitad y los añadimos a la sarten con el  sofrito .

Agregamos el queso rallado , el perejil y el pimenton .

Dejamos cocinar hasta que el queso quede gratinado y ya estaran listos .

 

CIAMBELLONE ( BIZCOCHO ITALIANO ) 

 

Un bizcocho muy famoso en Italia , es suave y esponjoso , con un rico aroma a limon y vainilla . Se hace en un molde de corona .

Ingredientes :

300 gr. de harina 

80 ml. de aceite de oliva suave 

4 huevos 

200 gr. de azucar 

180 gr. de yogur natural 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

16 gr . de levadura 

1 cucharada de esencia de vainilla 

Ralladura de limon 

1 pizca de sal 

Preparacion :

Ponemos los huevos en la batidora con la pizca de sal y batimos 1 minuto a velocidad media .

Añadimos el azucar y batimos a velocidad alta durante 5 minutos .

Agregamos la ralladura de limon y la vainilla y mezclamos a velocidad alta hasta obtener una mezcla esponjosa y color amarillo claro .

Incorporamos el yogur y el aceite y batimos unos segundos para que se integre bien .

Echamos la harina la levadura y el bicarbonato , previamente tamizados y batimos un rato para que quede bien mezclado .

Vertemos esta masa en un molde de rosca que ya tendremos engrasado y enharinado .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos , hasta que al pincharlo el palillo salga limpio .

Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos , despues desmoldamos con cuidado .

Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frio espolvoreamos  con azucar glas .

BACALAO A LA TRANCA AL ESTILO BENAVENTE 

 Partiendo de la base que el bacalao me encanta en cualquier preparacion esta receta es una de las mas sabrosas , ademas  queda un plato de fiesta y muy completo .

Ingredientes :

Unos lomos de bacalao desalado 

Un poco de harina 

2 dientes de ajo laminados 

1 cebolla picada finamente 

Aceite de oliva 

1/2 vaso de caldo de pescado 

1/4 de vaso de vino blanco 

Un chorrito de vinagre de manzana 

2 patatas cocidas 

Pimientos asados en tiras 

Un poco de tomillo

Un poco de romero 

Pimenton dulce y picante 

2 huevos cocidos para decorar 

Preparacion :

Cocemos las patatas en agua con sal . Cuando esten cocidas reservamos .

Enharinamos los lomos de bacalao sacudiendo el exceso de harina y freimos en una sarten o cazuela amplia  con un poco de aceite por ambos lados ( no muy frito ) para que no se nos quede luego seco . 

Sacamos a un plato con papel de cocina y reservamos .

En el mismo aceite de freir el bacalao ( si es mucho sacamos un poco ) pochamos el ajo y la cebolla .

Mientras partimos las patatas en rodajas de 1 cm. aprox. y las añadimos al sofrito junto con el tomillo y el romero .

Agregamos los pimientos asados y el pimenton ( yo pongo dulce y picante 1 cucharadita de ambos ) . Removemos para que no se nos queme el pimenton .

Añadimos el vinagre , el caldo de pescado y el vino blanco . Removemos suavemente hasta que vaya consumiendo ( unos 5 minutos ) .

Colocamos encima el bacalao reservado , tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio 10 minutos ( yo lo pongo 5 minutos por un lado , le doy la vuelta con cuidado y otros 5 minutos por el otro , moviendo de vez en cuando la cazuela para que no pegue ) .

Emplatamos con un huevo cocido laminado y el otro triturado espolvoreado por encima .

MAGDALENAS DE LIMON Y CANELA 

 

Que buenas las magdalenas para el desayuno o para el cafetin o infusion de media tarde , lo dificil es comer una sola .

Ingredientes :

210 gr. de harina 

8 gr. de levadura quimica 

1/4 de cucharadita de canela molida 

Ralladura de 1 limon 

3 huevos 

175 gr. de azucar 

60 ml. de leche 

190 ml. de aceite de girasol 

1 pizca de sal 

Para espolvorear por encina :

2 cucharadas de azucar 

1 cucharada de canela molida 

Preparacion :

Ponemos en un cuenco la harina , sal , levadura y canela . Las tamizamos y mezclamos con la ralladura de limon . Reservamos

En otro bol batimos los huevos con el azucar hasta que doble su volumen .

Añadimos la leche y el aceite . Mezclamos bien .

Incorporamos la mezcla de harina poco a poco integrandola bien  .

Tapamos y dejamos reposar en el frigo 1 hora .

Precalentamos el horno a 250º .

Retiramos la masa de la nevera , la mezclamos un poco y vertemos sobre las capsulas de magdalena llenandolas en sus 3/4 partes de capacidad .

Espolvoreamos por encima el azucar y canela mezcladas .

Bajamos la temperatura del horno a 200º y hornamos durante 15 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CALZONE DE QUESO AZUL Y CHAMPIÑONES 

Este calzone se hace en muy poco tiempo ya que la masa se compra refrigerada , pero queda buenisimo .

Ingredientes :

1 masa de pizza refrigerada 

300 gr. de champiñones 

100 gr. de queso azul 

100 ml. de nata 

1 diente de ajo 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Picamos el diente de ajo y lo doramos en una sarten con un poco de aceite de oliva .

Añadimos los champiñones limpios y cortados en trocitos pequeños .

Dejamos que se hagan unos 8-10 minutos a fuego medio , removiendo de vez en cuando .

A continuacion añadimos el queso azul desmenuzado . Removemos .

Agregamos la nata liquida y dejamos que reduzca todo junto . Reservamos y dejamos templar .

Precalentamos el horno a 200 º .

Extendemos la masa sobre una bandeja de horno forrada .

Vertemos el relleno sobre una mitad de la masa , extendiendolo pero dejando 1 cm. alrededor para poder cerrarlo .

Tapamos con la otra mitad y sellamos bien alrededor .

Pinchamos con un tenedor varias veces para que no se hinche mucho al cocer .

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 30 minutos , hasta que este dorado .

Sacamos y colocamos encima de una rejilla para que enfrie un poco antes de servir .