LA COCINA DE PINKY

BACALAO A LA TRANCA AL ESTILO BENAVENTE 

 Partiendo de la base que el bacalao me encanta en cualquier preparacion esta receta es una de las mas sabrosas , ademas  queda un plato de fiesta y muy completo .

Ingredientes :

Unos lomos de bacalao desalado 

Un poco de harina 

2 dientes de ajo laminados 

1 cebolla picada finamente 

Aceite de oliva 

1/2 vaso de caldo de pescado 

1/4 de vaso de vino blanco 

Un chorrito de vinagre de manzana 

2 patatas cocidas 

Pimientos asados en tiras 

Un poco de tomillo

Un poco de romero 

Pimenton dulce y picante 

2 huevos cocidos para decorar 

Preparacion :

Cocemos las patatas en agua con sal . Cuando esten cocidas reservamos .

Enharinamos los lomos de bacalao sacudiendo el exceso de harina y freimos en una sarten o cazuela amplia  con un poco de aceite por ambos lados ( no muy frito ) para que no se nos quede luego seco . 

Sacamos a un plato con papel de cocina y reservamos .

En el mismo aceite de freir el bacalao ( si es mucho sacamos un poco ) pochamos el ajo y la cebolla .

Mientras partimos las patatas en rodajas de 1 cm. aprox. y las añadimos al sofrito junto con el tomillo y el romero .

Agregamos los pimientos asados y el pimenton ( yo pongo dulce y picante 1 cucharadita de ambos ) . Removemos para que no se nos queme el pimenton .

Añadimos el vinagre , el caldo de pescado y el vino blanco . Removemos suavemente hasta que vaya consumiendo ( unos 5 minutos ) .

Colocamos encima el bacalao reservado , tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio 10 minutos ( yo lo pongo 5 minutos por un lado , le doy la vuelta con cuidado y otros 5 minutos por el otro , moviendo de vez en cuando la cazuela para que no pegue ) .

Emplatamos con un huevo cocido laminado y el otro triturado espolvoreado por encima .