MASA DE EMPANADA FACIL 

Esta masa para empanada , empanadillas etc. es super facil y rapida de hacer . No necesita levados y se estira y maneja maravillosamente , queda crujiente ( tipo las empanadas gallegas ) y al menos en mi casa les encanta .

Ingredientes :

125 ml. de leche templada 

125 ml. de aceite de oliva o girasol 

125 ml. de vino blanco 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de pimenton dulce 

400 gr. de harina de fuerza 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

En un bol ponemos la harina junto con la sal y el pimenton , previamente tamizados .

Mezclamos y formamos un volcan 

Agregamos la leche , el vino y el aceite . Seguimos mezclando .

Amasamos hasta que se forme una bola de masa que no se pegue a las manos ( quiza necesite un poquitin mas de harina , pero no mucha mas ) .

Ya esta preparada para hacer la empanada con el relleno que mas nos guste .

Una vez rellena y antes de meterla en el horno le hacemos un agujero en el medio a modo de chimenea y pincelamos con huevo batido .

El horno lo ponemos a 190º - 200º , precalentado .

 

ROSCOS DE ANIS Y VAINILLA 

 Despues de estar un tiempo de baja sin poder publicar ya estoy aqui de nuevo , ademas con estos roscos que son una delicia , ideales para tomar con el cafe , te o chocolate en la merienda .

Ingredientes :

3 huevos 

180 gr. de azucar glas 

75 gr. de aceite de oliva suave 

40 ml. de anis ( licor ) 

20 gr. de esencia de vainilla 

500 gr. de harina de reposteria 

100 gr. de Maicena 

1 sobre de levadura 

1 pizca de sal 

Aceite para freir 

Para rebozar :

Anis o esencia de vainilla ( al gusto ) y azucar .

Preparacion :

Ponemos en un cuenco el azucar glas , los huevos , el aceite , el anis y la vainilla . Batimos .

Incorporamos la harina , la Maicena y la levadura , previamente tamizadas .

Amasamos bien para unirlo todo .

Hacemos una bola ( esta masa es un poco pegajosa , pero no echamos mas harina ) , la envolvemos en papel film y llevamos al frigo durante 1 hora .

Engrasamos un poco las manos y cogemos porciones de pasta , hacemos un rulo y unimos los bordes .

Calentamos el aceite y vamos friendo los roscos por ambos lados ( el aceite que no este muy frio ni muy caliente para que nos frian bien por adentro .

Sacamos a un cuenco con papel absorbente .

Ponemos en un bol o plato el anis o la vainilla y en otro el azucar .

Pasamos los roscos primero por el liquido y luego por el azucar .

SOLOMILLO A LA NARANJA 

A las personas que no somos muy carnivoras el solomillo nos gusta por ser una carne tierna y que se deja comer muy bien en cualquier preparacion .

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo 

12 ciruelas secas deshuesadas 

1 cebolla 

100 ml de vino dulce de Jerez 

4 naranjas 

1 cucharada de zumo de limon 

1 cucharadita de mostaza a la antigua 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Exprimimos 3 naranjas , colamos el zumo y reservamos . 

Salpimentamos la carne .

En una cazuela calentamos 2 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla picadita con una pizca de sal .

Cuando este tierna la sacamos y reservamos .

Ponemos el solomillo en la cazuela y lo rehogamos por todos los lados a fuego fuerte hasta que se selle bien para que no salgan los jugos .

Vertemos el vino y dejamos cocer 2 minutos , hasta que se reduzca un poco .

Agregamos , el zumo de naranja , el limon , la mostaza y la cebolla reservada . Mezclamos bien removiendolo .

Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave 10-12 minutos .

Pelamos la naranja restante , le separamos los gajos y les quitamos lo mas posible la parte blanca .

Retiramos el solomillo   de la cazuela , pasamos la salsa por la batidora y cocinamos 4 minutos mas hasta que espese junto con los gajos de la naranja y las ciruelas .

Rectificamos de sal .

Cortamos el solomillo en rodajas y lo llevamos de nuevo a la cazuela para que se impregne de sabor .

Servimos acompañado de la salsa con los gajos de naranja y las ciruelas .

 

TARTA DE DOS TURRONES 

 Que pinta mas buena tiene verdad ? , pues si , estaba espectacular , recomendable al 100% .

Ingredientes :

Para la base : 

130 gr. de galletas tostadas 

60 gr. de turron de chocolate picadito 

70 gr. de mantequilla en pomada 

Para la tarta :

250 gr. de turron de Jijona ( el blando ) 

500 gr. de nata para montar 

500 ml. de leche 

150 gr. de azucar 

3 sobres de cuajada 

Para decorar :

100 gr. de chocolate para postres 

80 gr. de nata para montar 

1 cucharada de miel 

30 gr. de turron de chocolate ( picado a cuchillo ) 

Bombones Ferrero 

Preparacion para la base :

Cubrimos la base de un molde con papel vegetal y a continuacion ponemos el aro ( molde desmontable ) y lo tensamos bien .

Colocamos alrededor una cinta de acetato por la parte interior para que nos desmolde bien .

Ponemos en el vaso de Thermomix las galletas troceadas , el turron picado y trituramos unos segundos .

Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos , velocidad 5 para que se mezcle bien .

Extendemos esta mezcla en el fondo del molde presionando bien para que se compacte y llevamos al frigo mientras preparamos el relleno .

Relleno :

Ponemos en el vaso el turron de Jijona en trozos y lo trituramos unos segundos , velocidad 5-10 .

Añadimos el resto de ingredientes y los 3 sobres de cuajada . Mezclamos unos segundos , velocidad 4 .

Programamos 11 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 .

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla ayudandonos con la parte trasera de una cuchara sopera , para que la mezcla se distribuya uniformemente .

Esperamos que este un poco tibia y la llevamos a la nevera unas 3-4 horas minimo .

Decoracion :

Desmoldamos la tarta con cuidado y la pasamos al plato de servir .

Ponemos en un cazo los 80 ml. de nata y la cucharadita de miel . Llevamos a ebullicion .

Apagamos el fuego y agregamos 100 gr. de chocolate para postres picadito , esperamos unos minutos y mezclamos hasta obtener una crema homogenea .

Vertemos el chocolate en un biberon de cocina con boquilla ancha .

Vamos poniendo chocolate por el borde de la tarta dejando de vez en cuando chorretones que caigan por el lateral .

Espolvoreamos con los 30 gr. de turron de chocolate picadito por encima del chocolate .

Finalmente colocamos los bombones Ferrero .

Llevamos al frigo hasta el momento de servir .

HUEVOS RELLENOS DE ATUN Y TOMATE GRATINADOS 

 Lo que arreglan unos huevos en la cocina , no sabes que comida preparar y ahi esta la solucion , unos huevos hechos  de cualquier manera y problema resuelto .

Ingredientes :

12 huevos 

300 gr. de atun en lata 

250 gr. de salsa de tomate casero 

50 gr. de mantequilla 

50 gr. de harina 

500 ml. de leche 

2 cucharadas de queso rallado 

Perejil 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Ponemos al fuego un cazo con agua salada y llevamos a ebullicion .

Añadimos los huevos y cocemos 10 minutos . Escurrimos y refrescamos en agua fria .

Cortamos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas .

Lavamos el perejil y picamos la mitad .

Escurrimos el atun y lo desmenuzamos . 

Mezclamos con las yemas cocidas , 4 cucharadas de tomate casero y el perejil picado .

Ponemos las claras en una fuente refractaria y repartimos en ellas la preparacion anterior .

Fundimos la mantequilla en un cazo , añadimos la harina y tostamos unos instantes , moviendo con una cucahara de madera .

Vetemos la leche en hilo , salpimentamos y cocemos sin dejar de remover hasta que espese .

Mezclamos esta bechamel con el tomate restante y vertemos la salsa encima de los huevos .

Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos 5 minutos bajo el grill del horno hasta que se dore la superficie .

Espolvoreamos con perejil ( opcional ) .

GALLETAS RAYADAS 

 Que ricas son las galletas para acompañar un buen cafe y sobre todo las que hacemos en casa , siempre tengo el tarrro con alguna , nos encantan .

Ingredientes :

220 gr. de mantequilla en pomada 

160 gr. de azucar moreno 

1 huevo 

1/4 de cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

1 cucharada de extracto de vainilla 

300 gr. de harina 

Para rebozar :

25 ml. de anis o agua ( al gusto ) 

25 gr. de aucar 

50 gr. de azucar con canela 

Preparacion :

Mezclamos la mantequilla con el azucar moreno y batimos hasta que forme una mezcla cremosa y ligera .

Añadimos el huevo , la sal, la vainilla y la harina . Formamos una masa .

Ponemos esta masa en una manga pastelera con boquilla rizada grande .

Hacemos rulos de masa sobre una bandeja de horno forrada y horneamos en horno precalentado a 190º durante 12-15 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos encima de una rejilla .

Preparamos el rebozado :

Mezclamos 25 gr. de azucar con los 25 gr. de anis o agua y pincelamos las galletas . A continuacion e inmediatamente las pasamos por el azucar y la canela .

Las dejamos secar y a disfrutarlas .

BONITO EN COLORAO 

 Que bueno esta el bonito en cualquier preparacion , es un pescado que no nos cansamos  de comer . Esta receta es sencilla y resulta genial .

Ingredientes :

300 gr. de bonito o atun 

1 cebolla 

1/2 cucharada de pimenton de La Vera 

Oregano 

Sal 

2 cucharadas de vinagre 

2 cucharadas de vino blanco 

Pimienta 

1 cucharada de harina 

4 cucharadas de aceite de oliva 

2 dientes de ajo 

Preparacion :

Lavamos el pescado , secamos y cortamos en trozos grandes . Salpimentamos .

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana .

Pelamos los ajos y cortamos en laminas .

Calentamos el aceite en una sarten o cazuela y rehogamos los ajos , sin que se doren .

Añadimos la cebolla y rehogamos a fuego lento 10 minutos .

Agregamos la harina y tostamos unos instantes .

Echamos el pimenton y vertemos el vinagre .

Cubrimos con 125 ml. de agua mezclada con el vino y espolvoreamos con una pizca de oregano . Salpimentamos ligeramente y llevamos a ebullicion .

Incorporamos el bonito y cocinamos 8 minutos , moviendo varias veces la cazuela para que no se pegue .

Rectificamos de sal si fuese necesario y servimos caliente o templado .

TRONCO DE CACAO CON NATA , FRESAS Y ALMENDRA 

 Este es un postre delicioso y os aseguro que gusta a todos .

Ingredientes :

4 yemas de huevo 

2 claras de huevo 

85 gr. de azucar 

20 gr. de harina 

10 gr. de Maicena 

20 gr. de cacao en polvo 

Para el relleno :

250 gr. de nata para montar 

200 gr. de fresones 

60 gr. de almendra en granito 

40 gr. de aazucar 

Azucar para decorar 

Preparacion :

Batimos las yemas con 60 gr. de azucar e incorporamos poco a poco las claras montadas a punto de nieve .

Tamizamos sobre esta mezcla la harina , el cacao y la Maicena . Removemos con una espatula .

Vertemos la masa sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado y la nivelamos . 

Cocemos en horno recalentado a 220º durante 6-8 minutos .

Extendemos otro papel de horno en la encimera , espolvoreamos con 25 gr. de azucar y volcamos encima la plancha de bizcocho .

Despegamos el papel superior , enrollamos el bizcocho con el nuevo y dejamos enfriar .

Preparamos el relleno :

Montamos la nata con el azucar.

Lavamos los fresones , los secamos , limpiamos y picamos .

Mezclamos la nata , fresones y almendra .

Desenrollamos el bizcocho y extendemos una capa de la mezcla .

Enrollamos de nuevo , lo envolvemos en film y dejamos en la nevera al menos 1 hora .

Retiramos el film , espolvoreamos con azucar glas y decoramos al gusto .

( Se puede poner un poco de mermelada en el bizcocho antes de la nata ) .

ALBONDIGAS  A LA ITALIANA 

Me encantan todas las albondigas y estas a la italiana quedan super ricas y jugosas , una delicia .

Ingredientes :

500 gr. de carne picada mixta 

1 diente de ajo 

1 cucharada de pan rallado 

Perejil picado 

4 cucharadas de queso mozarella rallado 

1 huevo 

Harina para rebozar 

1 cebolla 

4 cucharadas de salsa de tomate casero 

1/2 vaso de vino blanco 

Caldo de carne o de verduras 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

En un bol ponemos la carne picada . Añadimos el diente de ajo picado , el pan rallado , el perejil , el huevo y el queso mozarella .

Sazonamos y mezclamos bien .

Formamos las albondigas y las pasamos por harina ( sacudiendo el exceso ) .

Las freimos en una sarten con aceite de oliva y las reservamos en un plato cubierto con papel absorbente .

Para hacer la salsa :

Picamos muy fina la cebolla y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite ( aprovechamos el que nos queda de freir las albondigas ) , hasta que este tierna .

Agregamos las albondigas reservadas , el tomate , el vino y cubrimos con el caldo .

Dejamos hacerse 20 minutos y a media coccion rectificamos de sal si es necesario .

GALLETAS DE ALMENDRA II

 Las llamo galletas de almendra II , porque en el blog ya hay otras con el mismo nombre , los ingredientes son diferentes , pero el sabor fantastico .

Ingredientes :

125 gr. de almendra molida 

40 gr. de harina 

1 huevo 

10 gr. de levadura en polvo 

20 gr. de azucar vainillada 

80 gr. de azucar normal 

Azucar glas para rebozar 

Preparacion :

Mezclamos el azucar normal , la levadura , la harina y la almendra . Reservamos .

Batimos el huevo , echamos el azucar vainillado y seguimos batiendo . Lo unimos a la mezcla anterior .

Amasamos hasta que quede una masa uniforme ( queda un poco pegajosa ) .

Hacemos bolitas ( con las manos un poco humedas ) y las aplastamos con la palma de la mano .

Las rebozamos en azucar glas y las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 15 minutos .

Sacamos a una rejilla para que enfrien .

CREMA DE CALABAZA Y NARANJA 

Siempre digo que estas cremas vienen bien igual en invierno que en verano y son ideales como entrante o para una cena ligera .

Ingredientes :

1 puerro 

50 ml. de aceite de oliva 

350 gr. de calabaza 

1 patata 

1 zanahoria 

600 ml.de agua o caldo de verduras 

125 ml. de zumo de naranja 

50 ml. de nata de cocinar 

Sal 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el puerro lavado y troceado y  el aceite . 

Programamos 3 segundos , velocidad 5 . A continuacion 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos la calabaza , la patata y la zanahoria , peladas y troceadas . Tambien el agua o caldo de verduras .

Programamos 30 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Cuando termine trituramos 1 minuto , velocidad 5-10 .

Añadimos el zumo de naranja , la nata y la sal .

Programamos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad cuchara .

 

PASTEL DE REQUESON 

 Este es un pastel ligero y nada empalagoso , tampoco destaca por ser un numero uno , pero se deja comer .

Ingredientes :

200 gr. de requeson 

50 gr. de azucar 

1 huevo 

25 gr. de harina 

25 ml. de nata liquida 

Unas gotas de limon 

Preparacion :

Se baten todos los ingredientes juntos menos el limon hasta formar una masa homogenea .

Añadimos unas gotas de limon y seguimos batiendo 5 minutos mas .

Echamos en un molde forrado con papel vegetal .

Horneamos en horno precalentado a 170º durante 35 minutos .

Se le pone mermelada por encima para servirlo .

BACALAO A LA ESPAÑOLA 

 Esta receta la vi en un blog portugues , la verdad es que no se porque la llaman a la española , lo que si se es que esta buenisimo .

Ingredientes :

4 trozos de bacalao desalado 

2 cebollas 

6 dientes de ajo 

2 hojas de laurel 

2 tomates maduros 

2 patatas grandes o 4 pequeñas 

100 ml. de vino blanco 

1 cucharadita de pimenton dulce 

Harina 

Sal 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Cocemos las patatas en agua con sal . Pelamos y cortamos en rodajas gruesas . Reservamos .

Pasamos por harina los trozos de bacalao ( sacudiendo el exceso ) y los sellamos por ambos lados en una sarten con aceite de oliva . Reservamos .

Cortamos la cebolla en juliana , los ajos en laminas y los tomates en cuartos .

En el aceite que nos quedo de sellar el bacalao echamos la cebolla y la sofreimos a fuego lento . 

Agregamos la mitad del tomate , de los ajos , las hojas de laurel , el pimenton y la sal . Rehogamos todo un poco .

Vertemos la mitad de vino y seguimos rehogando unos 5 minutos .

Precalentamos el horno a 200º .

En una fuente de horno colocamos el sofrito y las patatas . 

Ponemos encima los trozos de bacalao y sobre ellos el tomate y los ajos que nos quedaban .

Regamos con el resto de vino blanco y horneamos 10 minutos por cada lado .

ROSQUILLAS DE ANIS II

Sabemos que las rosquillas sea la receta que sea son bienvenidas para cualquier merienda , nunca nadie les hace ascos .

Ingredientes :

2 huevos 

80 gr. de azucar 

50 ml. de anis 

50 gr. de mantequilla fundida 

1 sobre de levadura 

1 pizca de sal 

350 gr. de harina  

Aceite para freir 

Para el rebozado :

1 plato con 3/4 partes de anis y 1/4 parte de agua 

Azucar 

Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar . 

Añadimos la manteca fundida y el anis .

Incorporamos la levadura , la sal y la harina , poco a poco .

Amasamos hasta obtener una masa blanda y un poco pegajosa .

Formamos una bola y la dejamos en la nevera 30 minutos .

A continuacion damos forma a las rosquillas .

Cuando las tengamos todas hechas calentamos aceite y las vamos friendo .

Las dejamos escurrir sobre papel absorbente y a continuacion las pasamos solamente por un lado , primero por el anis y luego por el azucar .

Las dejamos secar sin que esten amontonadas .