LA COCINA DE PINKY

PANECILLOS DE LECHE , VAINILLA Y CARDAMOMO 

 

Me encanta desayunar un panecillo abierto a la mitad , tostado y con un chorrin de buen aceite de oliva sin filtrar , pues estos son unos de los que hago y resultan deliciosos . 

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

20 gr. de levadura fresca de panadero

8 gr. de sal 

50 gr. de mantequilla sin sal 

275 ml. de leche 

1 vaina de vainilla 

2-3 vainas de cardamomo 

35 gr. de azucar 

1 huevo 

Preparacion :

Calentamos ligeramente la leche con la vaina de vainilla abierta y las vainas de cardamomo machacadas . Dejamos templar .

Ponemos en un bol la harina , la sal y la levadura desmenuzada .

Añadimos la mantequilla troceada , el azucar y la mitad de la leche .

Empezamos a amasar añadiendo el resto de leche poco a poco hasta que la masa este suave , pero no excesivamente pegajosa . Amasamos unos 10 minutos .

La dividimos en porciones iguales ( yo hice 9 panecillos de 100 gr. ) .

Formamos bolas con cada porcion y colocamos en una bandeja . Tapamos y dejamos reposar 30 minutos .

Amasamos ligeramente cada unidad y formamos los panecillos alargados .

Colocamos en una bandeja de horno forrada .

Batimos el huevo y pincelamos cada panecillo . Tapamos y dejamos levar 60 minutos aprox. ( segun la temperatura ambiente ) .

Precalentamos el horno a 200º .

Hacemos unos cortes finos en cada panecillo , volvemos a pincelar con el huevo y horneamos 12-15 minutos , bajando la temperatura del horno a 180º pasados los primeros 5 minutos .

Tienen que quedar dorados por arriba y tiernos .

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla .