ALBONDIGAS DE BACALAO CON SALSA DE QUESO

Muchas veces para que los niños coman pescado tenemos que hacer " magia " y una de esas " magias " son unas albóndigas como  estas , quedan  muy ricas y las comerán sin rechistar .


Ingredientes :

Para las albóndigas :

500 gr. de bacalao fresco , limpio de piel y espinas

1 huevo

2 cucharadas de cebolla frita ( yo la compro en Ikea o Mercadona )

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de perejil picado

Pan rallado

Sal

Pimienta negra

Aceite para freírlas


Para la salsa de queso :

100 gr. de queso tierno

1 puerro ( solo la pare blanca )

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de pimiento verde

2 dientes de ajo

1 tomate mediano

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo de pescado

Sal


Para acompañar :  patatas corazón de perejil 



Preparación :

Troceamos el bacalao mirando que no tenga espinas y salamos ligeramente .

En una olla con agua que lo cubra le damos un hervor . Lo escurrimos bien y pasamos a un bol .

Lo deshacemos suavemente con los dedos , pero no demasiado .

Le añadimos la cebolla , ajo , perejil , el huevo batido , pimienta y pan rallado . Mezclamos bien .

Formamos las albondigas , las pasamos por pan rallado y las freímos ligeramente .

Las pasamos a una cazuela , sin amontonarlas , para que no se rompan .

Colamos el aceite sobrante y utilizamos un poco para la salsa .

Ponemos 4-5 cucharadas de aceite en una sarten y pochamos muy lentamente el puerro picado junto a los ajos.

Cuando estén bien pochados añadimos los dos pimientos muy picados y seguimos pochando .

A continuación el tomate rallado y dejamos sofreír todo junto .

Añadimos el vino , dejando evaporar el alcohol y vertemos el caldo .

Dejamos hervir 2 minutos , retiramos y trituramos todo con la batidora hasta que quede como una crema .

Colamos por un chino y vertemos sobre la cazuela donde tenemos las albóndigas .

Llevamos a fuego medio y en cuanto empiece a tomar calor bajamos el fuego y cocemos 5-6 minutos , meneando la cazuela  pero sin revolver las albóndigas , para que no se rompan .

Troceamos el queso y añadimos a la cazuela .

En cuanto se deshaga el queso y se una a la salsa ( 5 minutos aprox. ) retiramos .

Servimos con la salsa y unas patatas con corazón de perejil 

BIZCOCHO DE SIDRA DULCE Y ESPECIAS

Me regalaron una botella de sidra dulce y me cundio un monton , hice varias recetas y entre ellas este bizcocho que queda buenísimo


Ingredientes :

250 gr. de azúcar 

3 huevos 

150 gr. de aceite de girasol 

250 ml. de sidra dulce 

1 sobre de Royal 

400 gr. de harina de repostería 

1 cucharada de especias molidas para pan 


Preparación :

Batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos , que doblen su volumen y queden esponjosos .

Añadimos el aceite y la  sidra . Seguimos batiendo .

Por ultimo incorporamos la harina , la levadura y las especias , previamente tamizadas . Mezclamos bien .

Engrasamos el molde y vertemos la masa .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 45-50 minutos aprox. 

Sacamos , dejamos templar 10 minutos dentro del molde .

Desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que enfrie por completo .

Para decorar hacemos una glasa con azúcar glas y un poco de sidra dulce .

Vertemos sobre el bizcocho ya frio .

PATATAS CORAZON DE PEREJIL

Estas patatas son bien simples de hacer ,pero quedan de lo mas chulas como acompañamiento de una carne o pescado


Ingredientes :

Patatas 

Perejil 

Sal 

Aceite para freir 


Preparación :

Pelamos y lavamos las patatas enteras , secamos con papel de cocina .

Las cortamos muy finas con una mandolina  y reservamos .

Lavamos y secamos las hojitas de perejil y reservamos .

Colocamos rodajitas de patata y en el centro una hojita de perejil , tapamos con otra rodajita y presionamos con los dedos para que queden pegadas .

Las freimos en aceite que no este demasiado caliente , las sacamos y colocamos sobre papel absorbente , para quitar el exceso de grasa .

Servimos como acompañamiento de cualquier carne o pescado .

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Esta tarta queda suave y muy rica , yo la hice tal cual la vi , pero necesitaría poner mas cuajada porque resulto  un poco blanda , costando  bastante desmoldarla .


Ingredientes :

300 gr. de chocolate blanco fondant 

400 ml. de nata liquida 

100 ml. de leche 

50 gr. de azúcar 

250 gr. de queso blanco de untar 

1 sobre de cuajada ( pondremos 2 porque queda un poco blanda ) 


Para decorar :

Cacao en polvo 

50 gr. de chocolate negro 


Preparación :

Ponemos el chocolate blanco en el vaso y trituramos 30 segundos , velocidad 5 .

Añadimos la nata , la leche , el azúcar , el queso y el sobre de cuajada .

Mezclamos 5 segundos , velocidad 6 y a continuación 8 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 .

Dejamos templar un poco dentro del vaso para que espese un poquitín .

Vertemos en un molde redondo de tarta , mejor de silicona , de unos 24 cm. de diámetro .

Llevamos a la nevera para que cuaje , minimo 6 horas  ( mejor dejarla de un dia para otro ) .

Cortamos el chocolate negro en virutas .

Retiramos la tarta de la nevera , la desmoldamos con cuidado .

Espolvoreamos el cacao en polvo y decoramos con virutas de chocolate .

Servimos bien fría .

DORADA A LA MARINERA

La dorada es un pescado que se puede comprar bien barato ( si no  es salvaje ) y tiene muchas posibilidades de preparación , desde la plancha o la espalda hasta con cualquier salsa, como esta marinera que lo hace un plato mas completo  , principal o único .


Ingredientes :

2 doradas 

8 langostinos 

1 cebolla 

1 chorrito de coñac 

1 cucharada de harina 

1 cucharadita de pimentón 

Aceite de oliva 

Sal y agua 


Preparación :

Limpiamos las doradas , las troceamos y espolvoreamos con un poco de sal . Reservamos .

Pelamos los langostinos y guardamos las cabezas y las cascaras .

En una sarten ponemos un chorrito de aceite y echamos las cabezas y las cascaras de los langostinos , sofreímos un poco . Las aplastamos con un tenedor para sacarles el jugo .

Añadimos el chorro de coñac y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol .

Agregamos un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos . Colamos y reservamos .

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla muy picadita .

Cuando este pochada añadimos la harina y removemos un poco .

Echamos el caldo reservado , removemos y dejamos cocinar hasta que espese un poquito .

Agregamos un poco de pimentón y a continuación incorporamos la dorada .

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se haga el pescado .

Por ultimo añadimos los langostinos y damos un ultimo hervor para que se hagan también 

Lista para servir .

BILBAINOS - BOLLITOS

Estos bollitos tienen un parecido con los bizcochos de soletilla , están suaves , deliciosos y se hacen en un momento


Ingredientes :

450 gr. de harina 

250 ml. de leche 

125 ml. de aceite 

1 pizca de sal 

Ralladura de 1 limón 

200 gr. de azúcar 

1 sobre de levadura 

Un huevo para pincelar 

Azucar para espolvorear 


Preparación :

Mezclamos todos los ingredientes .

Ponemos la masa en una manga pastelera sin boquilla .

Hacemos bollitos alargados sobre una bandeja de horno forrada .

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar .

Horneamos en horno precalentado a 180º hasta que estén dorados .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

TARTA DE PERAS Y GALLETAS

Este año fue de mucha fruta y nuestros perales estuvieron cargados , asi que no hay cosa mejor que aprovechar estas peras y hacer postres muy naturales y buenísimos .


Ingredientes :

4 huevos 

4 peras 

150 gr. de galletas tostadas molidas 

150 gr. de harina de repostería 

150 gr. de azúcar 

1 sobre de levadura 

300 ml. de leche 


Preparación :

Encendemos el horno a 180º .

Pelamos  las peras y les quitamos las pepitas . Reservamos una  .

Echamos las galletas en el vaso y las molemos durante unos segundos a velocidad 5 . Reservamos .

Ponemos en el vaso los huevos , la leche , la harina , las galletas molidas , la levadura , el azúcar y la peras  troceadas .

Programamos 2 minutos , velocidad 5 .

Vertemos la mezcla en un molde engrasado . Colocamos encima la pera reservada , pelada y cortada en gajos finos .

Metemos en el horno durante 40 - 50 minutos aprox. ( Pinchamos con una aguja , para saber si esta hecha , tiene que salir limpia , sin restos de masa ) .

Sacamos del horno , dejamos templar y cubrimos con una capa de mermelada o una cobertura brillante de tartas  ( opcional ) .

CREMA DE LECHUGA

Muchas veces nos queda por casa una lechuga que  se nos acaba poniendo fea , pues antes de que termine  de esa manera podemos hacer esta crema que además de ser muy sana resulta estupenda .


Ingredientes :

120 gr. de cebolla en trozos 

150 gr. de puerro en trozos 

250 gr. de lechuga troceada 

100 gr. de patatas en trozos 

2 dientes de ajo

250 ml. de agua o caldo de verduras 

250 ml. de leche semidesnatada 

1 cucharadita de sal ( cuidado con la sal , si ponemos caldo que ya lleve ) 

50 ml. de aceite de oliva 


Preparación :

Ponemos en el vaso la cebolla , el puerro , los ajos , las patatas y el aceite .

Trituramos 5 segundos , velocidad 5 y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos el agua o caldo y cocemos 15 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 ,  ( sin cubilete , ponemos el cestillo en la tapa para evitar las salpicaduras ) .

Agregamos la lechuga y la leche .

Trituramos 5 segundos , velocidad 5 y programamos 12 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos 1 minuto , velocidad progresiva 5-10 .

Servimos con un chorrin de aceite de oliva virgen extra .

BIZCOCHO DE LICOR DE CANELA

Tenia una botella de licor de canela desde hace muchísimo tiempo y no sabia como darle salida , asi que se me ocurrio integrar un poco en este bizcocho y fue un acierto , quedo delicioso , sin mucho sabor a canela pero con el gustillo justo .


Ingredientes :

250 gr. de mantequilla 

300 gr. de azúcar 

4 huevos 

315 gr. de harina de repostería 

2 cucharaditas de Royal 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

1/2 cucharadita de sal 

120 ml. de licor de canela 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1/2 cucharadita de nuez moscada molida 

1/2 cucharadita de canela molida 

Azucar glas para decorar 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Engrasamos un molde de bizcocho .

Fundimos la mantequilla y la dejamos templar .

Tamizamos la harina con la levadura , las especias y la sal . Reservamos .

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos hasta que blanqueen y aumenten de volumen .

Bajamos la velocidad de la batidora y vamos incorporando poco a poco la mantequilla fundida y la vainilla .

Subimos la velocidad y batimos 2 minutos mas .

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos suavemente con ayuda de una espátula hasta que este bien integrado .

Por ultimo añadimos el licor y mezclamos hasta conseguir una masa lisa y sin grumos .

Vertemos en el molde y horneamos durante 50 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos , dejamos reposar 10 minutos dentro del molde , luego desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo encima de una rejilla .

Una vez frio , espolvoreamos con azúcar glas .

ESPAÑOLETAS DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Estas galletas se las vi a Amparo Arce y me parecía que nos gustarían , asi fue , quedan suaves y esponjosas , un bocado delicioso para la hora del cafe o te . La receta la modifique un poco añadiéndole la vainilla y las gotas de chocolate


Ingredientes :

3 huevos 

350 gr. de harina 

100 gr. de aceite de oliva 

100 gr. de azúcar 

1/2 sobre de Royal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Gotas de chocolate 


Preparación :

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar . Batimos hasta que queden bien esponjosos .

Agregamos el aceite y la vainilla y seguimos batiendo durante un rato .

Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco mientras seguimos amasando .

Por ultimo incorporamos las gotas de chocolate y mezclamos bien por toda la masa .

Con ayuda de dos cucharas vamos poniendo montoncitos sobre una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .