GALLETAS DE REQUESON Y LIMONCELLO 

Me encanta el sabor del limoncello , me recuerda el olor que hay en Capri . Estas galletas quedan con este licor de lo mas ricas .

Ingredientes :

250 gr. de harina 

1 cucharada de levadura 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

125 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de azucar 

1 huevo batido 

200 gr. de requeson 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

2 cucharadas de licor de limoncello 

Para el glaseado :

200 gr. de azucar glas 

Limoncello 

Pepitas de chocolate 

Preparacion :

Batimos la mantequilla con el azucar .

Incorporamos el huevo y mezclamos .

Añadimos el requeson , la vainilla y el limoncello . Seguimos mezclando .

Agregamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato . Mezclamos bien .

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos depositando cucharadas de masa .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Preparamos el glaseado mezclando el azucar glas con el limoncello hasta que quede una crema espesita .

Cubrimos por encima las galletas con esta glasa y decoramos con pepitas de chocolate .

CREMA FRIA DE AGUACATE , MANZANA Y LIMON A LA MENTA 

 A los que sois muy fans del aguacate esta crema os encantara , queda suave y deliciosa .

Ingredientes :

2 aguacates maduros 

1 manzana verde 

1 limon 

250 gr. de yogur griego 

Unas hojas de menta fresca o un pellizco de secas 

500 ml. de agua 

Sal y pimienta negra molida 

Preparacion :

Cortamos los aguacates por la mitad , separamos las dos mitades , retiramos el hueso , sacamos la carne con ayuda de una cuchara y la metemos en el vaso de la batidora electrica .

Pelamos la manzana , retiramos el corazon y las pepitas y cortamos en trozos pequeños .

Rallamos la mitad de la piel del limon y exprimimos el jugo de la pieza entera .

Introducimos la manzana , la ralladura de limon y su jugo en el vaso junto con el aguacate .

Por ultimo lavamos las hojas de menta , las secamos con papel absorbente y las agregamos al vaso junto con el yogur y el agua . Salpimentamos .

Trituramos a velocidad maxima durante 3 minutos para que nos quede una textura cremosa y homogenea ( si no es asi , trituramos un poco mas de tiempo ) .

Dejamos reposar durante 2 horas minimo en la nevera para que este fresquita .

La podemos acompañar con uno cubos de almendra , unos piñones tostados o tal cual que esta muy buena .

( Yo la hago en Thermomix , 3 minutos , velocidad progresiva 5-10 ) 

BOLLITOS DE ANIS GLASEADOS 

 Que buenos estan estos bollitos , vienen a ser unas galletas gorditas y glaseadas que son un vicio .

Ingredientes :

2 huevos 

50 gr. de azucar 

25 gr. de mantequilla en pomada 

10 gr. de anis en gano 

250 gr. de harina de reposteria 

8 gr. de levadura quimica 

Para la glasa :

20 gr. de clara de huevo 

100 gr. de azucar glas 

Unas gotas de zumo de limon 

Preparacion :

Ponemos en un cuenco los huevos y el azucar y batimos hasta que esten cremosos y blanquecinos y doblen su volumen  .

Añadimos la mantequilla y el anis en grano y mezclamos bien .

Incorporamos la harina previamente tamizada junto con la levadura , poco a poco , hasta formar una masa que no se pega a las manos .

Dejamos reposar la masa unos minutos .

Dividimos la masa en porciones de 25 gr. cada una y les damos forma de rosquilla , bolitas etc. a nuestro gusto .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos , hasta que esten dorados .

Hacemos la glasa poniendo en un cuenco los ingredientes y mezclando con unas varillas .

Sacamos los bollitos del horno y bañamos la superficie superior en la glasa y los volvemos a colocar en la bandeja del horno forrada .

Llevamos al horno ya apagado para que se sequen .

CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS 

Unos calabacines rellenos de lo mas ricos y sanos , super recomendables .

Ingredientes :

2 calabacines 

1 pimiento 

1 cebolla 

1 puerro 

4 cucharadas de tomate frito 

Queso rallado 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Cortamos los calabacines a lo largo y los ponemos a cocer en agua con sal durante 7 minutos .

En una sarten con un poco de aceite hacemos un sofrito de verduras con el pimiento , cebolla y puerro cortado en trocitos .

Añadimos el tomate y sofreimos .

Cuando los calabacines esten cocidos los escurrimos y los vaciamos con ayuda de un vaciador .

Incorporamos al sofrito el calabacin que hemos vaciado .

Cuando este listo el sofrito rellenamos los calabacines , ponemos queso rallado por encima y gratinamos unos minutos al horno .

 

BIZCOCHO DE REFRESCO DE NARANJA 

 Cuando nos queda por casa un poco de refresco de naranja no se puede tirar , aqui esta la solucion , un rico bizcocho que nos hara las delicias del desayuno o merienda .

Ingredientes :

3 huevos 

100 gr. de mantequilla en pomada 

200 gr. de azucar 

125 ml. de refresco de naranja 

250 gr. de harina de reposteria 

140 gr. de Maicena 

16 gr. de levadura quimica 

Ralladura de 1 naranja 

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Precalentamos el horno a180º .

Mezclamos en un cuenco los huevos con el azucar y batimos unos minutos , hasta que blanqueen y dupliquen de tamaño .

Añadimos la mantequilla y la integramos .

Agregamos el refresco de naranja y la ralladura . Batimos para incorporarlo .

Tamizamos la harina , la Maicena y la levadura y la echamos . Mezclamos bien .

Vertemos la masa en un molde de cake .

Espolvoreamos con un poco de azucar por encima .

Horneamos unos 40 minutos aprox. , hasta que la aguja salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

BACALAO ENCEBOLLADO CON PASAS 

 El bacalao en casa nos encanta en cualquier preparacion , esta es una mas y sale estupenda .

Ingredientes :

4 lomos de bacalao desalado 

400 gr. de cebolla 

50 gr. de aceite de oliva 

40 gr. de pasas sin semillas 

Sal y pimienta 

Mayonesa 

800 gr. de patatas 

Aceite de oliva para freir 

Preparacion :

Cortamos las patatas en rodajas y las freimos en abundante aceite . Escurrimos y reservamos en una fuente apta para el horno .

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una sarten con un poco de aceite y las pasas .

Sofreimos 15-20 minutos a fuego medio hasta que la cebolla este doradita .

Vertemos sobre las patatas reservadas .

Salpimentamos el bacalao y lo colocamos dentro de una bolsa de asar con un chorrito de aceite . Cerramos la bolsa y perforamos pinchandola dos veces con una brocheta .

Metemos al microondas 8 minutos a maxima potencia .

Colocamos los lomos sobre la cebolla y las patatas que teniamos reservadas .

Ponemos una cucharada de mayonesa sobre cada lomo .

Horneamos 8-10 minutos a 200º y gratinamos 2-3 minutos hasta que esten los lomos bien dorados .

 PASTEL TURCO DE YOGUR 

Este pastel esta buenisimo , suave y ligero , ideal para despues de una comida un poco copiosa .

Ingredientes : ( Yo hice la mitad de la receta ) 

4 huevos 

100 gr. de azucar 

45 gr. de harina de reposteria 

3/4 de cucharadita de levadura 

400 gr. de yogur natural , sin azucar 

Zumo de 1 limon 

Preparacion :

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos .

Separamos las yemas de los huevos de las claras . Reservamos .

Batimos un poco las yemas con el azucar .

Añadimos el yogur y mezclamos bien .

Agregamos el zumo de limon y mezclamos bien .

Incorporamos la harina tamizada , mezclamos .

Montamos las claras a punto de nieve hasta que esten duras .

Cuando esten bien montadas las claras agregamos encima de ellas la mezcla de yogur .

Mezclamos con una espatula con movimientos envolventes y sueves hasta que quede una mezcla homogenea .

Vertemos en un molde forrado con papel de horno y alisamos la superficie .

Horneamos en horno precalentado a 170º y en un nivel bajo para que no se nos dore demasiado por encima .

Comprobamos que este cuajado pinchandolo con una guja y que salga limpia .

Apagamos el horno y dejamos que se enfrie dentro con la puerta entreabierta .

Sacamos el pastel y desmoldamos cuando este frio por completo .

Decoramos con mermelada o azucar glas ( al gusto ) .

FILETES DE CONTRA MUSLO DE PAVO A LA NARANJA  

Me gusta la carne de pavo , ademas de que esta buena es muy sana ya que tiene muy poca grasa . Esta receta es bien ligera y rapida de preparar .

Ingredientes :

500 gr. de filetes de contramuslo de pavo salpimentados y troceados 

50 gr. de calabacin sin piel 

50 gr. de cebolla 

La piel de 1/2 naranja ( sin nada de la parte blanca ) 

40 ml. de aceite de oliva 

20 ml. de licor de naranja 

20 ml.de brandy 

Zumo de naranja 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el calabacin , la cebolla , la piel de naranja y el aceite . 

Troceamos 4 segundos , velocidad 4 .

Sofreimos 10 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 . Luego 3 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 y vamos añadiendo los filetes troceados por el bocal .

Añadimos el licor y el brandy y programamos 4 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Agregamos el zumo de naranja y programamos 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Sacamos y servimos .

GALLETAS DE ANIS 

  Que ricas estan , me encanta el anis y por tanto estas galletas me parecen deliciosas .

Ingredientes :

65 gr. de mantequilla en pomada 

140 gr. de azucar 

2 huevos 

200 gr. de harina de reposteria 

1 cucharadita de levadura quimica 

1/2 cucharadita de anis en polvo 

Preparacion :

Batimos la mantequilla con el azucar hasta obtener una mezcla blanquecina .

Agregamos los huevos y cuando esten bien mezclados incorporamos la harina tamizada con la levadura y el anis .

Repartimos la masa en tres montoncitos sobre una bandeja de horno forrada .

Horneamos a 180º durante 15 minutos .

Sacamos del horno , cortamos en rebanadas a 1, 5 cm. de grosor .

Colocamos en la bandeja de horno de lado para que se tuesten y horneamos 6 minutos .

Damos la vuelta a las galletas y horneamos 6 minutos mas .

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

BOCARTES " BOQUERONES " EN ADOBO 

 Estos bocartes cuando los compre me parecian un poco grandes a como estoy acostumbrada a hacerlos , asi que pense cocinarlos en adobo y quedaron espectaculares , para repetir .

Ingredientes :

1/2 kilo de bocartes " boquerones " 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de oregano 

1 cucharadita de pimenton 

1 vaso de vinagre 

2 vasos de agua 

Harina 

Sal y aceite para freir 

Preparacion :

Limpiamos los bocartes retirando las visceras , cabeza y espinas con mucho cuidado para que no se separen los lomos .

Una vez limpios los introducimos en agua con hielo para desangrarlos .

En un mortero machacamos el ajo y el oregano con una pizca de sal gruesa .

Agregamos el pimenton , el vinagre y el agua .

Escurrimos los bocartes y extendemos en una bandeja .

Vertemos sobre estos el adobo , tapamos con papel film y dejamos en el frigo durante un minimo de 2 horas .

Transcurrido el tiempo de reposo los pasamos por harina y los freimos en abundante aceite bien caliente

  ( Yo los pase por harina con un poco de semola para que quedaran mas crujientes ) .