BACALAO EN SALSA DE MANDARINA 

 El bacalao me parece un pescado estupendo y la cantidad de recetas que se pueden hacer con el , no me canso de probar y probar , pues todas quedan deliciosas .

Ingredientes :

500 gr. de bacalao fresco o desalado 

Zumo de 2 mandarinas grandes o tres pequeñas 

2 cucharadas de aceite de oliva para la salsa 

Sal y pimienta 

1 cucharadita de miel 

Una pizca de jengibre molido 

1 cucharadita de Maicena 

Un chorro de vino blanco ajerezado 

Aceite para freir 

Huevo batido y harina para rebozar 

Un poco de perejil picado para espolvorear 

Preparacion :

Salpimentamos los lomos de bacalao , los pasamos por harina ( sacudiendo el exceso ) y luego por huevo batido .

Freimos en una sarten con aceite por ambos lados . Reservamos en una olla o sarten donde entren sin estar unos encima de otros .

Quitamos aceite de la sarten dejando 2 cucharadas para hacer la salsa .

Ponemos en ella el zumo de mandarina , un poco de sal , el pellizco de jengibre , la miel y un poco de pimienta molida .

Dejamos que hierva un poco a fuego lento .

Añadimos el vino y la Maicena disuelta en un poco de agua . Revolvemos y dejamos que espese a fuego lento 3 minutos .

Volcamos esta salsa sobre el bacalao reservado , movemos un poco la olla y dejamos cocer a fuego lento 3 minutos .

Espolvoreamos con un poco de perejil picado . 

CREMA DE ZANAHORIA Y MASCARPONE 

Otra rica crema que nos viene genial para entrante o como cena suave y ligera .

Ingredientes :

400 gr. de zanahorias 

1 patata 

1 puerro

700 ml. de caldo de verduras 

30 ml. de aceite de oliva 

150 gr. de queso mascarpone 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Pelamos y lavamos bien las zanahorias , el puerro y la patata .

Los cortamos en trozos medianos y los ponemos en el vaso de Thermomix . Programamos 10 segundos , velocidad 5 .

Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes con ayuda de la espatula .

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos , 120º , velocidad cuchara .

Cuando termine agregamos el caldo de verduras , sal y pimienta . Programamos 25 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Dejamos reposar 5 minutos e incorporamos el queso mascarpone .

Trituramos 20 segundos , velocidad 7 .

Rectificamos de sal y lista para servir .

 

POSTRE DE FRESAS Y CHOCOLATE  BLANCO 

Ahora que ya estan las fresas en su apogeo este postre es ideal como final de una comida , a todos va a gustar .

Ingredientes :

500 gr. de nata para montar 

300 gr. de fresas limpias 

60 gr. de zucar 

100 gr. de chcolate blanco 

1 sobre de cuajada 

Preparacion :

Lavamos , limpiamos las fresas y les quitamos las hojas y el rabillo .

Las cortamos en trozos y ponemos en el vaso de Thermomix con el azucar y el chocolate blanco partido en trocitos .

Programamos 2 minutos , velocidad 5-7 .

Bajamos los restos de las paredes del vaso .

Añadimos la nata y el sobre de cuajada .

Programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 5 .

Vertemos en los recipientes elegidos .

Dejamos templar un poco y llevamos a la nevera para que cuaje . 

CONEJO A LA SIDRA EL GAITERO 

 El conejo en casa nos encanta en cualquier preparacion , tengo aqui en el blog cantidad de recetas , esta es una mas y por cierto esta buenisima .

Ingredientes :

1 conejo troceado 

3 cebollas 

250 ml. de sidra El Gaitero 

300 ml. de caldo de carne o agua 

Aceite de oliva 

2 hojas de laurel 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de tomillo 

4 clavos de olor 

Nuez moscada 

Pimienta molida 

Sal 

Preparacion :

Pelamos y cortamos en juliana las cebolla .

Pelamos y cortamos en laminas los ajos .

Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva .

Salamos ligeramente los trozos de conejo y los doramos bien por todos los lados . Cuando esten listos los retiramos y reservamos .

En la misma olla y con el aceite de dorar el conejo añadimos la cebolla y el ajo y los doramos a fuego lento .

Cuando empiecen a coger color incorporamos el conejo reservado , el laurel , el tomillo , el clavo , una pizca de nuez moscada y otra de pimienta molida .

Rehogamos  durante unos minutos mientras removemos .

Añadimos el caldo y la sidra .

Dejamos cocinar hasta que este tierno unos 40 minutos aprox. ( yo este paso lo hago en la olla GM ) .

Unos minutos antes de retirarlo lo probamos de sal y rectificamos si es necesario .

GALLETAS DE QUESO Y NUECES 

 Unas ricas galletas para acompañar un cafe , te o chocolate y celebrar el dia de la madre .

Ingredientes :

200 gr. de queso cremoso tipo Fhiladelphia 

100 gr. de mantequilla 

150 gr. de azucar 

1 huevo 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

250 gr. de harina de reposteria ( puede necesitar un poco mas ) 

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

100 gr. de nueces picadas 

Mermelada ( opcional ) 

Azucar glas ( opcional ) 

Preparacion :

En un bol batimos el queso crema con la mantequilla y el azucar hasta obtener una mezcla cremosa .

Agregamos el huevo y la esencia de vainilla . Seguimos batiendo .

Tamizamos la harina con la levadura y la sal e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior .

Añadimos las nueces picadas y mezclamos bien .

Cubrimos con papel film y llevamos al frigo durante 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja de horno con papel vegetal .

Formamos bolitas con la masa y vamos llevando a la bandeja , un poco separadas unas de otras .

Hacemos un hueco en el centro y rellenamos con un poco de mermelada ( opcional ) 

Horneamos uns 15 minutos aprox. hasta que veamos que estan doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas ( opcional ) .

CABALLA A LA GRIEGA 

Este pescado me encanta , si ademas pedimos en la pescaderia que nos lo pongan en filetes tendra mucha menos espina y nos resultara un plato estuependo .

Ingredientes :

2 caballas ( los lomos ) 

1 cebolleta 

Perejil 

Tomillo 

1/2 limon 

Aceitunas negras 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra molida 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Cortamos la cebolleta en juliana .

Calentamos una sarten con un poco de aceite y la sofreimos removiendo de vez en cuando unos 5 minutos . Reservamos .

Untamos una fuente de horno con un poco de aceite y colocamos los lomos de la caballa con la piel hacia abajo .

Salpimentamos y echamos sobre las caballas , la cebolla , un puñado de perejil picado , un poco de tomillo , las aceitunas negras laminadas , el zumo de limon y un chorrin de aceite de oliva .

Metemos al horno y dejamos cocinar entre 10-15 minutos aprox. 

Sacamos del horno y servimos . ( Yo las servi  sobre una cama de  patatas panadera y pimiento italiano ) .

 

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA , CHOCOLATE Y VAINILLA 

 Un excelente bizcocho para los desayunos o meriendas , queda delicioso .

Ingredientes :

3 huevos 

220 gr. de leche condensada 

1 yogur griego 

2 cucharadas de cacao en polvo 

50 gr. de azucar 

Un chorrin de esencia de vainilla 

100 ml. de aceite de oliva suave 

250 gr. de harina de reposteria 

8 gr. de levadura 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en un bol los huevos y el azucar . Batimos para obtener una crema blanquecina y que doble su tamaño .

Añadimos la leche condensada , el yogur , el aceite y la vainilla .

Removemos durante 2 minutos para que se mezcle bien .

Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos incorporando poco a poco con movimientos envolventes , ayudandonos con una espatula .

Separamos la mitad de la masa a otro bol y añadimos el cacao . Mezclamos bien .

En un molde alargado , engrasado o forrado con papel de hornear vamos poniendo las dos masas alternandolas y mezclamos .

Horneamos durante 35-40 minutos hasta que veamos que al pincharla con un palillo este sale limpio .

Sacamos del horno , dejamos templar unos minutos , desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfrie .

Decoramos con azucar glas ( opcional ) .

CREMA DE PUERRO Y MANZANA 

 Otra rica y ligera crema para un buen entrante o una cena suave .

Ingredientes :

3 puerros ( solo la parte blanca ) 

2 manzanas 

2 cucharadas de aceite de oliva 

400 ml. de caldo de verduras 

50 ml. de nata para cocinar 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Limpiamos y cortamos los puerros en trozos grandes .

Ponemos en el vaso Thermomix y trituramos 7 segundos , velocidad 5 .

Añadimos el aceite y programamos 6 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Agregamos la manzana pelada y cortada en trozos no muy grandes y programamos 6 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Vertemos el caldo de verduras , añadimos la sal y la pimienta y programamos 18 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Cuando termine incorporamos la nata y dejamos templar .

Programamos 2 minutos , velocidad 7-10 hasta obtener una consistencia cremosa .

GALLETAS RELLENAS DE NUTELLA

Otras ricas galletas para acompañar ese cafe , chocolate o te de media mañana o tarde , son deliciosas .

Ingredientes :

300 gr. de harina 

1 huevo 

125 gr. de mantequilla 

Una pizca de sal 

5 gr. de levadura 

50 gr. de azucar 

2 cucharadas de leche 

Nutella 

Preparacion :

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal , sobre un bol.

Añadimos el azucar . Mezclamos .

Incorporamos la mantequilla y mezclamos con la harina .

Agregamos el huevo y mezclamos con la leche .

Amasamos y hacemos una bola .

Envolvemos en papel film y dejamos reposar 20 minutos .

Con la encimera enharinada extendemos la masa con ayuda de un rodillo , dejandola en un grosor de 2-3 mm. 

Recortamos circulos con toda la masa .

En la mitad de cada circulo ponemos una cucharadita de Nutella y tapamos con otro circulo , ajustando bien los bordes para que no se salga .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada y horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. , hasta que se doren .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .

 

CAZUELINA DE CHIPIRONES CON PATATAS 

Que requetebuenas estan estas cazuelinas de chipirones con patatas , un sabor de lo mas genial si os gustan los " chipis " .

Ingredientes :

750 gr. de chipirones 

4 patatas 

1 cebolla 

1 pimiento verde italiano 

1 pimiento rojo 

2 dientes de ajo 

2 tomates 

200 ml. de vino blanco 

750 ml. de caldo de pescado

1 cucharadita de oregano 

1 hoja de laurel 

Pimenton dulce 

Sal y aceite de oliva 

Preparacion :

Limpiamos los chipirones , los lavamos y cortamos en trozos grandes .

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos .

Pelamos , lavamos y troceamos las patatas .

Limpiamos los pimientos , lavamos y cortamos en daditos .

Sofreimos la cebolla , el ajo y los pimientos 5 minutos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Agregamos los tomates lavados y rallados . Sazonamos y cocinamos 2 minutos hasta que se haya evaporado el exceso de agua .

Añadimos los chipirones , cocinamos 2 minutos e incorporamos el vino , un poco de pimenton , el laurel lavado y el oregano . Removemos y añadimos las patatas .

Cubrimos con el caldo y dejamos cocer 20 minutos hasta que las patatas esten tiernas .

Dejamos reposar un poco antes de servir .