CAZUELA DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS

Un plato de cuchareo sin complicaciones  que viene ideal para cualquier dia de la semana , pero sobre todo para los días frios


Ingredientes :

1 bote de garbanzos cocidos , bien lavados y escurridos 

8 langostinos 

500 gr. de almejas bien lavadas 

1 cebolla pequeña 

1 diente de ajo 

1 cucharadita de pimentón dulce 

1/2 cucharadita de pimentón picante 

1 guindilla 

Aceite y sal 

Pimientos del piquillo 


Preparación :

Preparamos un fumet con las cabezas y las cascaras de los langostinos . Los machacamos un poco en el mortero y los ponemos en un recipiente que pueda ir al microondas , con un poco de agua .

Metemos en el micro durante 2 minutos a máxima potencia , colamos este fumet y reservamos .

Picamos la cebolla y el ajo muy menudo y en una cazuela baja echamos un poco de aceite y los pochamos , hasta que la cebolla este doradita .

Añadimos la guindilla y los pimentones . Rehogamos .

Cortamos en trocitos los pimientos del piquillo y los añadimos al refrito con un poco de sal . Seguimos rehogando .

Incorporamos las almejas y los langostinos en trozos . Damos unas vueltas al preparado .

Añadimos el fumet reservado y dejamos a fuego suave 15 minutos .

Cuando falten 3 minutos para terminar echamos los garbanzos , previamente lavados .

Rectificamos de sal y servimos .