GALLETAS DE ALMENDRA Y NARANJA 

 Que ricas y apetecibles son las galletinas para acompañar un buen cafe , te o chocolate , son una " perdicion " jajajaja.

Ingredientes :

75 gr. de almendras enteras crudas 

100 gr. de azucar 

3 cucharadas de harina 

1 cucharada de ralladura de naranja 

1 pizca de sal 

2 claras de huevo 

Pepitas de chocolate para decorar ( opcional ) 

Preparacion .

Precalentamos el horno a 175º .

En un robot trituramos las almendras con 2 cucharadas de azucar hasta obtener harina .

Mezclamos con la naranja , la sal y la harina .

Separamos 2 cucharadas del resto del azucar y reservamos .

Añadimos el resto a la mezcla anterior .

Batimos las claras .Añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta que queden montadas .

Incorporamos los demas ingredientes en tres tandas , mezclando con suavidad , con movimientos envolventes , hasta que quede todo bien integrado .

Pasamos esta masa a una manga pastelera y formamos circulos de unos 2-3 cm. de diametro , sobre una bandeja de horno forrada .

Horneamos unos 15-20 minutos , hasta que esten doraditas .

Dejamos pasar un rato antes de despegarlas de la bandeja .

Antes de meterlas al horno les colocamos en el centro una pepita de chocolate ( opcional ) .

ESPAGUETIS CON PLATANO , JAMON Y SALSA DE CURRY 

 Unos espaguetis un poco deiferentes a como estamos acostumbrados a comer , la pasta es de Milan del ultimo viaje que hice , que claro esta tiene otra textura que los que compramos en el super y la salsa con el platano , el jamon y el curry los hace muy especiales , quedan buenisimos .

Ingredientes :

500 gr. de espaguetis 

3 cebollas 

2 dientes de ajo 

Sal y pimienta ( al gusto ) 

Aceite de oliva 

1/2 vaso de agua 

2 cucharadas de vinagre balsamico 

1/2 cucharadita de curry 

2 platanos de Canarias 

200 gr. de jamon o bacon en tiritas 

1 pimiento rojo 

Guindilla ( opcional ) 

Un poco de queso rallado de buena calidad 

Preparacion :

Preparamos la salsa :

Picamos las cebollas , el pimiento y el ajo en trocitos pequeños y la guindilla ( si ponemos ) .

Echamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreimos todo a fuego lento durante 5 minutos , hasta que la cebolla quede transparente .

Añadimos el vinagre balsamico . Mezclamos .

Pelamos los paltanos y los picamos finamente , los añadimos al sofrito y removemos con cuidado .

Cortamos el jamon o bacon en tiras y agregamos a la salsa anterior . Doramos 2-3 minutos .

Incorporamos 1/2 vaso de agua , subimos el fuego hasta que empiece a hervir y dejamos que se reduzca la salsa durante 5 minutos aprox. 

Añadimos el curry , salpimentamos , removemos suavemente y bajamos el fuego .

Rectificamos de sal y pimienta si lo necesitasen y dejamos reducir un poco (2 minutos aprox.) y removemos suavemente .

Una vez hecha la salsa reservamos .

Cocemos los espaguetis como indica el fabricante , añadimos a la salsa reservada y mezclamos para que se junten los sabores .

Espolvoreamos con un poco de queso rallado y servimos calientes .

BOLLOS DE BRIOCHE AL YOGUR 

 Me gusta tener siempre en el congelador este tipo de pan o bollos para los desayunos , los hago , los congelo y los saco el dia anterior . Despues van al tostador y con un chorrin de aceite de lo mejorcito quedan  perfectos , bueno tambien estan buenisimos con un poco de mantequilla y mermelada , o tomate o queso etc. 

Ingredientes :

100 ml. de leche tibia 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

150 gr. de yogur natural 

2 huevos enteros y una yema

100 gr. de azucar 

60 gr. de mantequilla fundida 

Zumo de 1/2 naranja y 1/2 limon 

1 cucharadita de esencia de ron ( opcional ) 

5 gr. de sal 

350 gr. de harina de fuerza 

350 gr. de harina de reposteria 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes : Harinas , yogur , huevos un poco batidos , azucar , mantequilla , zumo de naranja y limon , sal y la leche con la levadura disuelta en ella .

Mezclamos y amasamos unos 10 minutos aprox. , hasta que la masa se separe de las paredes del bol y este suave y elastica .

Colocamos en un cuenco un poco engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Formamos los bollos ( yo los hice de 100 gr. cada uno ) y los ponemos en una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos los bollos con huevo batido y con un cuchillo bien afilado les hacemos unos cortes ( opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. hasta que esten bien dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

FLAN DE TURRON DE CAFE 

 Encontre en el super una tableta de turron de cafe y dije ... esta viene para mi casa y cae un flan , os dire que quedo delicioso .

Ingredientes :

1 tableta de turron de cafe 

1 litro de leche semidesnatada 

2 sobres de flan Chino Mandarin 

75 gr. de azucar 

Caramelo liquido para el molde 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el turron troceado y trituramos durante 20 segundos , velocidad 5-10 .

Añadimos 200 ml. de leche , los sobres de flan y el azucar . Mezclamos unos 15 segundos , velocida 5 .

Incorporamos el resto de leche y programamos 10 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 y 1/2 .

Caramelizamos el molde o los moldes ( al gusto ) .

Vertemos la mezcla con cuidado .

Dejamos enfriar y metemos al frigo para que termine de cuajar . ( Mejor de un dia para otro ) .

Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto .

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES 

 El solomillo de cerdo es una de las carnes mas socorridas en la cocina , mira que no se hacen recetas con ella y todas quedan super buenas .

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo

Unas lonchas de panceta 

Un poco de aceite 

Sal y pimienta 

Para la salsa de champiñones :

1/2 cebolla 

200 ml. de nata liquida 

Un chorro de brandy 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Salpimentamos la carne y en una sarten con un poco de aceite la doramos por todos los lados a fuego fuerte .

La sacamos a una fuente de horno y lo envolvemos en lonchas de panceta ( las sujetamos con un palillo para que no se suelten ) .

Lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos .

Para la salsa :

En el aceite que quedo de dorar el solomillo ( si es mucho sacamos un poco ) freimos la cebolla picada menuda a fuego medio hasta que se dore .

Añadimos los champiñones troceados y los sofreimos .

Incorporamos el brandy y flambeamos .

Agregamos la nata y salpimentamos .

Dejamos reducir la salsa hasta que espese y luego la trituramos con una batidora .

Fileteamos el solomillo en rodajas medio gruesas  cuando este templado y lo metemos en la salsa .

Lo dejamos hacerse junto  1 minuto .

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS 

 Unas galletas estupendas para aprovechar esas claras de huevo que nos quedan en la nevera despues de usar las yemas para otra receta .

Ingredientes :

3 claras de huevo 

30 gr. de cacao en polvo 

200 gr. de avellanas molidas 

120 gr. de azucar 

Avellanas para decorar 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azucar poco a poco mientras seguimos batiendo .

Añadimos las avellanas trituradas y el cacao en polvo . Lo intregramos bien .

Con ayuda de una cuchara pondremos montoncitos de masa en una placa de horno forrada .

Ponemos una avellana entera encima de cada galleta .

Bajamos la temperatura del horno a 160º . y horneamos unos 20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

FABES CON CODORNIZ 

 Este es un plato de cuchara muy economico y que queda delicioso , os lo aseguro .

Ingredientes :

2 codornices ( se compran envasadas en el super , ya limpias y listas para cocinar ) 

1 tarro de fabes ( alubias cocidas ) 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de salsa de tomate casero 

1 cucharadita de carne de pimiento choricero 

1 vaso de vino blanco 

1/2 cucharadita de pimenton dulce o picante ( al gusto ) 

Aceite de oliva 

1 hoja de laurel 

Sal y pimienta negra molida 

Agua o caldo de pollo 

Preparacion :

Troceamos las codornices en cuartos . 

Las salpimentamos y las doramos bien por todos las partes en una olla con un poco de aceite .

Las retiramos y reservamos .

En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los ajos picados en daditos .

Añadimos el tomate , el laurel y el pimiento choricero , seguimos rehogando .

Agregamos el pimenton , mezclamos e incorporamos el vino blanco , dejando que reduzca todo un poco .

Añadimos las codornices reservadas y cubrimos con agua o caldo de pollo y cocinamos hasta que esten tiernas .

Quitamos el liquido a les fabes y las lavamos bien .

Juntamos con el guiso de las codornices y cocinamos 5 minutos mas para que se mezclen los sabores .

Estaran mas ricas si las dejamos reposar de un dia para otro .

PETIT SUISSE DE LIMON 

 Podemos hacer un postre en un " pis pas " y lo rico que resulta , queda genial 

Ingredientes :

200 gr.de queso tipo Philadelphia 

200 ml. de nata para montar 

100 gr. de azucar 

1 sobre de gelatina de limon 

500 ml. de leche 

Mermelada casera ( al gusto ) 

Preparacion :

Echamos en el vaso de Thermomix la mitad de la leche y calentamos 7 minutos , 50º , velocidad 1 .

Añadimos la gelatina y mezclamos 20 segundos , velocidad 4 .

Luego agregamos el resto de ingredientes menos la mermelada y mezclamos 30 segundos , velocidad 4 .

Terminamos batiendo unos segundos velocidad 10 .

Vertemos en los recipientes elegidos y dejamos enfriar .

Decoramos cubriendo con un poco de mermelada al gusto ( opcional ) 

MARMITAKO DE BONITO TRADICIONAL 

 Que bueno esta el marmitako , desde luego que cualquier receta que se hace con bonito resulta un plato excelente .

Ingredientes :

400 gr. de bonito 

700 ml. de agua o caldo de pescado 

400 gr. de patatas 

100 ml. de vino blanco 

1 cucharadita de pimenton 

1 hoja de laurel 

1 pimienta de cayena ( opcional ) 

1 cucharada de carne de pimiento choricero 

2 cucharadas de tomate frito casero 

1 pimiento verde 

2 dientes de ajo 

1 cebolla pequeña 

30 ml. de aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Ponemos en una olla el aceite .

Picamos la cebolla y los ajos .

Calentamos el aceite y cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos con un poco de sal . Los dejamos pochar durante 5 minutos a fuego medio .

Cortamos el pimiento en juliana y lo añadimos a la olla . Cocinamos 2 minutos mas a fuego medio .

Agregamos el tomate frito casero , la carne de pimiento choricero , la cayena ( si ponemos ) y la hoja de laurel . Mezclamos .

Incorporamos el pimenton y seguidamente el vino blanco . Removemos y cocinamos 5 minutos mas .

Pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes y la añadimos al sofrito .

A continuacion vertemos el agua o caldo hasta cubrir las patatas . Cocinamos unos 15-20 minutos hasta que esten tiernas .

Troceamos el bonito despues de limpio y cuando esten cocidas las patatas lo ponemos en la olla y cocinamos el marmitako tapado 2-3 minutos mas .

Dejamos reposar unos minutos y servimos .

BIZCOCHO DE NUECES Y CANELA 

 Otro bizcocho bien rico para acompañar nuestro cafe , te o chocolate del desayuno o merienda .

Ingredientes :

125 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de azucar 

3 huevos 

180 gr. de harina 

5 gr. de levadura quimica 

1 cucharadita de canela molida 

100 gr. de nueces picadas 

Unas nueces y azucar para decorar 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que blanquee .

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno , batiendo bien el anterior antes de echar el siguiente .

Añadimos la harina junto con la levadura y la canela , previamente tamizadas .

Rebozamos las nueces en harina y las echamos en la masa .

Volcamos en un molde engrasado y enharinado o forrado con papel vegetal .

Colocamos una medias nueces por encima y espolvoreamos con azucar ( opcional ) .

Horneamos unos 40 minutos , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar .