CENTOLLO AL HORNO

Ingredientes :

1 buen centollo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 puerro ,la parte blanca

1 zanahoria pequeña

un poco de brandy

un poco de pan rallado

un poco de salsa de tomate

Aceite de oliva

Una pizca de pimienta blanca molida

Preparacion:

Cocer el centollo en agua fria (si esta vivo) sino en agua caliente con 3 cucharadas soperas de sal ,durante 20 minutos ,una vez empiece a hervir.

Una vez cocido ,dejar enfriar y desmenuzar todo ,sacando toda la carne . Reservar .

En una sarten ponemos el aceite ,sofreimos la cebolla ,el puerro , la zanahoria y el diente de ajo ,todo bien picado 

Cuando este dorado ,ponemos el brandy y lo flambeamos ,añadimos la pimienta blanca y el tomate ,dejamos cocer 2 minutos y añadimos la carne de centollo reservada ,damos unas vueltas todo junto y , lo ponemos en el cascaron ,que previamente lo habremos limpiado de telas y todas las impurezas 

 Espolvoreamos con pan rallado y metemos a gratinar en el horno unos 5 minutos aprox.